рецепт с фото пошаговый

Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом

Фото к рецепту: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом
 4 порции
 2 часа (ваши 1 час)
 Irina_Taskova   23.01.21

При всей простоте ингредиентов блюдо способно удивить исключительно удачным их сочетанием. Фаршированный печёночной начинкой картофель запекается в овощном бульоне и подаётся с грибным соусом. Несколько этапов приготовления – и превосходное блюдо на вашем столе!

Продукты (на 4 порции)
Для овощного бульона:
Вода - 500 мл
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 50 г
Сельдерей (корень) - 50 г
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый горошком - 2 шт.
Соль - по вкусу
*
Картофель (одинакового размера) - 12 шт. (0,9-1 кг)
Печень куриная - 300 г
Лук репчатый - 80 г (1 шт.)
Молоко - 200 мл
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сыр твёрдый - 50 г
*
Для сметанно-грибного соуса:
Шампиньоны - 200 г
Лук репчатый - 80 г (1 шт.)
Масло сливочное - 20 г
Сметана (жирностью 10-15 %) - 200 г
Мука - 1 ст. ложка (без горки)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Петрушка свежая - 2 веточки
Укроп свежий - 2 веточки

Пошаговый фото рецептКартофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом
Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Картофель выбирайте не разваристых сортов, чтобы он хорошо сохранял свою форму.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №2

Приготовьте бульон.
Лук (1 шт.), морковь, корень сельдерея и зубчики чеснока очистите и крупно нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №3

Выложите подготовленные овощи в сотейник, залейте водой. Добавьте к ним лавровый лист и душистый перец. Доведите воду до кипения и варите бульон на слабом огне 40 минут. За 5-10 минут до готовности овощной бульон слегка присолите. Готовый бульон процедите и отставьте в сторону.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №4

Куриную печень вымойте, очистите от плёнок и нарежьте средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №5

Залейте подготовленную печень молоком и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №6

По прошествии нужного времени откиньте печень на сито/дуршлаг.
Затем слегка промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать остатки молока.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №7

Лук (1 шт.) очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №8

На сковороде разогрейте масло, выложите туда печень и на сильном огне, помешивая, обжарьте 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №9

Добавьте лук и, помешивая, обжарьте на небольшом огне 7-10 минут, до мягкости лука.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №10

Печень с луком снимите с огня и пропустите 2-3 раза через мясорубку или измельчите блендером. Приправьте печень солью и перцем по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №11

Картофель очистите, залейте водой и добавьте 1 щепотку соли.
Доведите воду до кипения и варите картофель на малом огне до полуготовности (10-15 минут).
Слейте с картофеля воду и дайте ему немного остыть.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №12

Вырежьте из картофеля сердцевину, например, ножом (я для этой работы приспособила нож для удаления семян у яблок).

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №13

Заполните картофель печенью с луком (удобно это делать кондитерским мешком без насадки или обычным пакетом для пищевых продуктов с отрезанным уголком).

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №14

Плотными рядами выложите фаршированный картофель в форму для запекания и влейте 300 мл бульона (его можно предварительно нагреть до кипения, чтобы блюдо начало сразу же запекаться). Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте картофель с печенью 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №15

Тем временем приготовьте соус для подачи.
Грибы вымойте и нарежьте пластинками.
Лук (1 шт.) очистите, вымойте и нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №16

На сковороде растопите сливочное масло, выложите туда лук и грибы и обжарьте 7-10 минут, до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания грибов.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №17

Всыпьте соль, перец и муку, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №18

Добавьте к грибам сметану и перемешайте.
Доведите грибы со сметаной до кипения и тушите на слабом огне 7-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №19

Свежую зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №20

Добавьте зелень в соус, перемешайте и уберите сковороду с огня.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №21

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №22

Достаньте форму с запечённым фаршированным картофелем из духовки и присыпьте его тёртым сыром.
Верните картофель в духовку и запекайте ещё 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №23

Запечённый картофель, фаршированный печенью, готов.

Фото приготовления рецепта: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом - шаг №24

Подавайте со сметанно-грибным соусом.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом. Как приготовить Картофель, фаршированный печенью, со сметанно-грибным соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты соусовСоус грибной На праздничный стол
В духовке
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы шампиньоны

Блюда из картофеляКартофель запеченный Картофель фаршированный
Блюда из печениПечень куриная Печень с луком

Блюда из шампиньоновШампиньоны в сметане
2 спасибо 1198 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)