рецепт с фото пошаговый

Мясной террин с сухофруктами (в духовке)

Фото к рецепту: Мясной террин с сухофруктами (в духовке)
 10 порций
 2 часа 25 мин (ваши 25 мин)
 Нэсси   11.11.20

Очень нежный, ароматный запечённый паштет – террин – для тех, кому нравятся нестандартные сочетания с мясом. Готовим мясо с сухофруктами: вишней, изюмом, клюквой, черносливом – варим, тушим, измельчаем и в духовке запекаем. Террин – традиционное блюдо на Рождество и Новый год в кухне некоторых европейских стран.

Продукты (на 10 порций)
Свинина (шея) - 700 г
Сало копчёное со шкуркой - 50 г
Печень куриная - 100 г
Смесь сухофруктов (изюм, чернослив, вишня, клюква) - 100 г
Лук репчатый - 220 г (2 шт.)
Морковь - 180 г (1 шт.)
Коньяк - 50 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйца - 2 шт.
Мускатный орех молотый – 0,25 ч. ложки
Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
Перец душистый молотый – 0,5 ч. ложки
Гвоздика молотая – 0,25 ч. ложки
Перец чёрный горошком - 1 ч. ложка
Перец душистый горошком - 4 шт.
Соль - 20 г

Пошаговый фото рецептМясной террин с сухофруктами (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Мясо вымываем.
Сухофрукты тщательно промываем тёплой водой.
Лук и морковь очищаем и вымываем.
Смесь специй для террина можно заменить любой другой приправой на ваш вкус.
В состав моей приправы входят следующие молотые пряности:
- мускатный орех (0,25 ч. ложки),
- кориандр (0,5 ч. ложки),
- чёрный перец (0,5 ч. ложки),
- перец душистый молотый (0,5 ч. ложки),
- гвоздика (0,25 ч. ложки).
В процессе приготовления понадобится форма для запекания (у меня прямоугольная форма для кексов размером 23х10х6,5 см) и пергаментная бумага.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №2

Морковь разрезаем на 8 частей.
Мясо, копченое сало, морковь, перец чёрный и душистый горошком помещаем в большую кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воду, чтобы все ингредиенты были покрыты водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности мяса, 60 минут.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №3

Сухофрукты заливаем коньяком и даём настояться.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №4

Когда мясо будет готово (у меня мясо варилось 1 час), добавляем куриную печень и варим 1-2 мин. Затем убираем с огня и оставляем остывать.
Разогреваем духовку до 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №5

Лук нарезаем полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №6

В сковороде разогреваем сливочное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №7

Сливаем с сухофруктов коньяк в сковороду с обжаренным луком. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №8

Чернослив разрезаем на небольшие кусочки.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №9

С остывшего сала снимаем шкурку.
Мясо, сало, морковь и печень нарезаем средними кусочками и вместе с луком измельчаем 2 раза при помощи мясорубки или в блендере.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №10

К перемолотой массе добавляем сухофрукты, соль, приправу для террина (2 ч. ложки) и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №11

Добавляем в фарш яйца и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №12

Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем в форму подготовленную мясную массу, разравниваем и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку, запекаем 1 час.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №13

Красивый, румяный террин готов.
Остужаем и аккуратно извлекаем из формы.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №14

Разрезаем террин порционно и подаём охлаждённым. Блюдо можно украсить листьями салата.
Уместным будет такой террин на рождественском или новогоднем столе.

Фото приготовления рецепта: Мясной террин с сухофруктами (в духовке) - шаг №15

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясной террин с сухофруктами (в духовке). Как приготовить Мясной террин с сухофруктами (в духовке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Свинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицыПаштетыПаштет из куриной печени Террин Холодные закуски
Новый Год2021 год Быка
Рождество
В духовке
Обед Ужин
Блюда из моркови Блюда из печениПечень куриная Блюда из чернослива
8 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)