Салат из квашеной капусты с фасолью, жареными грибами и морковью

Подготовить все необходимые ингредиенты.
Фасоль можно взять как консервированную, так и заранее отваренную.
Чтобы сварить фасоль, промойте её и залейте холодной водой. Оставьте в холодильнике на ночь (8 часов). Спустя время фасоль залейте чистой водой и отварите до готовности (в течение 50 минут). Фасоль должна стать мягкой, но не развариться.

Лук очистить, нарезать полукольцами и выложить в глубокую тарелку. Добавить соль и сахар. Слегка помять лук руками.
Влить уксус и оставить лук мариноваться на 10 минут.

Грибы протереть влажным кухонным полотенцем и нарезать тонкими пластинками. У меня грибы крупные, поэтому перед тем, как нарезать пластинками, каждый гриб разрезала вдоль ножки пополам.
Разогреть сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла на большом огне. Обжарить грибы, помешивая, в течение 5 минут. Грибы должны подрумяниться. Выложить грибы в салатник, оставляя масло, в котором они жарились, в сковороде.

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и выложить в разогретое масло, оставшееся после обжарки грибов. Влить ещё 1 ст. ложку масла. Обжарить морковь на небольшом огне в течение 10 минут, до мягкости.

Маринованный лук отжать от жидкости и отправить к грибам с морковью.

Добавить фасоль.

Туда же выложить квашеную капусту. Если полоски капусты слишком длинные, выложите на доску и порубите ножом.

Перемешать салат. Заправить оставшимся растительным маслом (2 ст. ложки) и поперчить. При желании можно добавить соль.

Подаём салат из квашеной капусты с фасолью, жареными грибами и морковью, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!