Бисквитный рулет "Полено" с кремом из белого шоколада

Включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов.
Яйца взбиваем с сахаром и солью на максимальной скорости миксера 5-7 минут.

Продолжая взбивать, добавляем молоко и растительное масло.

Через сито просеиваем сыпучие составляющие - муку, тёмный какао-порошок и разрыхлитель. Для подобной выпечки я покупаю обязательно тёмный какао-порошок. Именно он придаёт изделиям шоколадный цвет и вкус.

Перемешиваем тесто миксером на минимальной скорости до однородности.

Застилаем противень пекарской бумагой. Размер моего противня - 37х26 см. Для стандартного противня количество ингредиентов нужно увеличить на 25%.
Выливаем тесто на противень.

Разравниваем тесто по противню и ставим выпекать в уже разогретую духовку. Выпекаем шоколадный бисквит 15-20 минут.

Готовый бисквит перекладываем на чистую пекарскую бумагу и сворачиваем в рулет вместе с бумагой.

Оставляем рулет свернутым на 5 минут. Затем разворачиваем.

Готовим шоколадный крем. Плитку белого шоколада и сливочное масло растапливаем на водяной бане.

Переливаем в миску, добавляем сметану и сахарную пудру.

Взбиваем миксером до однородного состояния. Оставляем в холодильнике на 30-60 минут.

Смазываем шоколадным кремом рулет. С одного края оставляем несмазанную полоску в 2-3 см.

Сворачиваем шоколадный рулет.

Делаем декор. Чёрный шоколад растапливаем на водяной бане. Оставляем немного шоколада для нанесения декора.

Растопленный шоколад выливаем на пергамент и равномерно распределяем в виде прямоугольника.

Сворачиваем в рулет вместе с бумагой. Оставляем в холодильнике на 1 час застывать.

Застывший рулет из чёрного шоколада разворачиваем. При разворачивании шоколад поломается на части разного размера.

Каждую часть шоколада смазываем растопленным шоколадом.

И приклеиваем на бисквитный рулет.

Покрываем шоколадными обломками весь рулет. Оставляем рулет в холодильнике на 1-2 часа.

Перед подачей посыпаем рулет сверху сахарной пудрой. По желанию украшаем ягодами малины и мятой.

Бисквитный рулет "Полено" с кремом из белого шоколада готов!