видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Сметанник"

Фото к рецепту: Торт "Сметанник"
 HomeRecipes   20.02.24

Торт "Сметанник" получается невероятно вкусным и лёгким, в меру сладким, с нежным сметанно-сливочным кремом. Торт настолько мягкий, воздушный и пропитанный кремом, что кусочек буквально тает во рту! Готовится просто, из доступных продуктов. Приготовьте такой чудесный сметанный торт и порадуйте своих близких вкусной домашней выпечкой.

Продукты
Для белого бисквита:
Сметана 15-20 % - 200 г
Яйца - 3 шт. (160 г)
Масло растительное без запаха - 30 мл
Сахар - 170 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
*
Для шоколадного бисквита:
Сметана 15-20% - 200 г
Яйца - 3 шт. (160 г)
Масло растительное без запаха - 30 мл.
Сахар - 170 г
Какао (алкализованное) - 30 г
Мука - 150 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
*
Для крема:
Сметана 20% (охлажденная) - 600 г
Сливки 33% (охлажденные) - 300 мл
Сахарная пудра - 120 г (по вкусу)

Видео рецептТорт "Сметанник"
Пошаговый фото рецептТорт "Сметанник"
Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №1

Разогреть духовку до 190°С.
Для приготовления сметанника необходимо испечь два бисквита — белый и шоколадный.
Приготовить белый бисквитный корж. Для этого взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар, ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой пышной массы. След от венчика не должен расползаться.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №2

Добавить сметану и растительное масло, перемешать венчиком или миксером на минимальной скорости до однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №3

В муку добавить разрыхлитель, просеять к жидким ингредиентам и аккуратно перемешать венчиком или лопаточкой до однородности, чтобы не было мучных комочков, и чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №4

Противень (размером 34х38 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный.
Выпекать бисквит при температуре 190 градусов примерно 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №5

Если тесто при нажатии пальцем будет пружинить, значит, бисквит готов, достаём его из духовки. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки.
Бисквит достать из духовки и остудить. С помощью линейки и ножа подрезать края. Все обрезки сложить в отдельную миску.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №6

Удалить пергаментную бумагу. Разрезать бисквит на 2 равные части.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №7

Шоколадный бисквит готовить точно так же, как и белый, только здесь нужно уменьшить количество муки и добавить какао. Выпекать шоколадный бисквит так же, на пергаменте, при той же температуре. Затем разрезать на две части.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №8

Получается четыре бисквитных коржа.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №9

Обрезки теста измельчить в крошку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №10

Приготовить крем.
В миске соединить сметану (обязательно охлаждённую) и сахарную пудру, перемешать венчиком.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №11

Взбить жирные сливки (охлаждённые!) миксером до мягких пиков.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №12

Соединить сметану и взбитые сливки, перемешать венчиком.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №13

Собираем сметанный торт. На плоское блюдо или доску выложить белый корж, смазать его кремом. Накрыть шоколадным коржом, также промазать кремом, опять светлый корж, крем, шоколадный корж, крем. Не жалейте крема, торт должен хорошо пропитаться. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
Убрать торт в холодильник на 3-4 часа, для стабилизации крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Сметанник" - шаг №14

Украсить сметанный торт крошкой. Равномерно распределить крошку поверх крема и аккуратно прижать, чтобы потом крошка не сильно осыпалась. Убрать торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы крошка пропиталась кремом.
(Размер торта 15×24 см, высота 10 см. Вес торта 2,5 кг.)

Торт "Сметанник" готов! Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Сметанник". Как приготовить Торт "Сметанник"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремыКрем сливочный Крем сметанный
ТортыТорт сметанный
На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
18 спасибо 14563 2 0
Наталья Понедельник, 11 Марта 2024 г. 14:17 #

Конечно такими яркими коричневые коржи у меня не получились. Но торт получился очень нежный,в меру сладкий. Однозначно буду готовить. Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
HomeRecipes Вторник, 12 Марта 2024 г. 19:53 #

Наталья
Конечно такими яркими коричневые коржи у меня не получились. Но торт получился очень нежный,в меру сладкий. Однозначно буду готовить. Спасибо за рецепт!!!

Используйте какао алкализованное, только с таким какао, получаются коржи яркие с насыщенным шоколадным вкусом.

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)