Разогреть духовку до 190°С.
Для приготовления сметанника необходимо испечь два бисквита — белый и шоколадный.
Приготовить белый бисквитный корж. Для этого взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар, ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой пышной массы. След от венчика не должен расползаться.
Добавить сметану и растительное масло, перемешать венчиком или миксером на минимальной скорости до однородности.
В муку добавить разрыхлитель, просеять к жидким ингредиентам и аккуратно перемешать венчиком или лопаточкой до однородности, чтобы не было мучных комочков, и чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.
Противень (размером 34х38 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный.
Выпекать бисквит при температуре 190 градусов примерно 15 минут.
Если тесто при нажатии пальцем будет пружинить, значит, бисквит готов, достаём его из духовки. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки.
Бисквит достать из духовки и остудить. С помощью линейки и ножа подрезать края. Все обрезки сложить в отдельную миску.
Удалить пергаментную бумагу. Разрезать бисквит на 2 равные части.
Шоколадный бисквит готовить точно так же, как и белый, только здесь нужно уменьшить количество муки и добавить какао. Выпекать шоколадный бисквит так же, на пергаменте, при той же температуре. Затем разрезать на две части.
Получается четыре бисквитных коржа.
Обрезки теста измельчить в крошку.
Приготовить крем.
В миске соединить сметану (обязательно охлаждённую) и сахарную пудру, перемешать венчиком.
Взбить жирные сливки (охлаждённые!) миксером до мягких пиков.
Соединить сметану и взбитые сливки, перемешать венчиком.
Собираем сметанный торт. На плоское блюдо или доску выложить белый корж, смазать его кремом. Накрыть шоколадным коржом, также промазать кремом, опять светлый корж, крем, шоколадный корж, крем. Не жалейте крема, торт должен хорошо пропитаться. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.
Убрать торт в холодильник на 3-4 часа, для стабилизации крема.
Украсить сметанный торт крошкой. Равномерно распределить крошку поверх крема и аккуратно прижать, чтобы потом крошка не сильно осыпалась. Убрать торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы крошка пропиталась кремом.
(Размер торта 15×24 см, высота 10 см. Вес торта 2,5 кг.)
Торт "Сметанник" готов! Приятного аппетита!
Рецепт: Торт "Сметанник". Как приготовить Торт "Сметанник"?
Сливочный крем 
Крем сливочный 
Крем "Молочная девочка" 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Крем сливочный со сгущенкой 
Крем сметанный 
Густой крем из сметаны 
Сметанный крем (из 20-процентной... 
Крем сметанный 
Сметанный крем 
Торт "Сметанник" 
Торт "Графские развалины" 
Сметанный торт 
Сметанник 
Закусочные слойки с сыром и ветчиной 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Салат с курицей и корейской морковкой 
Картошка по-деревенски в духовке 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Ленивые голубцы в духовке 
Домашние плюшки 
Пышные пончики в духовке 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
Булочки "Синнабон" с корицей и... 
