Борщ черниговский с кабачком и яблоком

Подготовьте все продукты. Их довольно много, благодаря чему мы получим насыщенный и богатый вкус борща.

Говяжьи ребра в кастрюле залейте водой, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Снимите шумовкой образовавшуюся пену и варите бульон на малом огне 1-1,5 часа, до мягкости мяса.

Очистите лук, морковь и свеклу. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь и свеклу - тонкими брусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, 3-5 минут.

Добавьте морковь и свеклу. Обжаривайте овощи на среднем огне 7-8 минут, до мягкости моркови.

Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной тёрке, оставляя кожицу в руке.
Добавьте в сковороду томатную пасту и измельчённые помидоры. Перемешайте. Тушите на малом огне 10 минут, до выпаривания половины жидкости.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Капусту мелко нашинкуйте.

Из готового бульона достаньте рёбрышки, остудите и отделите мясо от костей.
Бульон процедите и доведите до кипения. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 5 минут.

Затем добавьте нашинкованную капусту.

С консервированной фасоли слейте жидкость, промойте фасоль под проточной водой и добавьте в кастрюлю.

Остывшее мясо нарежьте маленькими кусочками и также отправьте в кастрюлю. Варите 5 минут.

Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды. Варите ещё 5 минут.

Кабачок нарежьте небольшими кусочками. Яблоко очистите от плодоножки и кожуры и также нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте кабачок и яблоко в борщ. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты.

Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешайте и выключите нагрев.
Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут.

Зелень укропа мелко нарежьте. Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
Соедините нарезанный укроп и чеснок. Ложкой перетрите зелень с чесноком.

В тарелку налейте борщ и добавьте чайную ложку смеси укропа с чесноком.

Лучше всего к борщу подходит ржаной хлеб.
Приятного аппетита!