рецепт с фото пошаговый

Арабская самса с мясом и картофелем

Фото к рецепту: Арабская самса с мясом и картофелем

Арабская самса с мясом и картофелем выглядит интересно и необычно благодаря особой формовке. Тесто снаружи хрустящее и слоистое, а внутри самса получается мягкой.

Продукты
Для теста:
Мука - 320-340 г
Молоко - 200 мл
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 4 ст. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие - 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель теста - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Говядина (мякоть) - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель (среднего размера) - 4 шт.
Травы сушеные - 1 ст. ложка (по вкусу)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания
*
Дополнительно:
Мука - 30 г
Крахмал - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Желток (для смазывания пирожков) - 1 шт.

Пошаговый фото рецептАрабская самса с мясом и картофелем
Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №1

Подготовить ингредиенты для приготовления арабской самсы с мясом и картофелем.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №2

Приготовить начинку для пирожков. Мякоть говядины вымыть, обсушить бумажными полотенцами и пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №3

Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №4

В сковороду к луку выложить фарш, приправить сухими ароматными травами.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №5

Обжарить фарш с луком до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки фарша. Для более мягкой мясной начинки готовый мясной фарш можно ещё раз пропустить через мясорубку. Остудить мясную начинку.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №6

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности (в течение 20-25 минут). Затем воду слить, оставив примерно 2-3 ст. ложки. Размять картофель с оставшейся водой в густое пюре. При желании можно добавить в картофельное пюре кусочек сливочного масла. Пюре остудить.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №7

Приготовить тесто. Для этого смешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №8

Влить растительное масло и тёплое молоко.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №9

Замесить мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться чуть мягче, чем тесто для вареников. Накрыть тесто полотенцем или плёнкой и оставить на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №10

Затем разделить тесто на 9 частей. Оставить на 15 минут, накрыв полотенцем или плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №11

Тем временем приготовить смесь из муки и крахмала для раскатывания теста и смесь масел для смазывания. Обе эти смеси будут способствовать тому, чтобы слои теста не склеивались между собой и складки получались рельефными.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №12

Духовку включить для разогрева до 200 градусов.
Заготовки из теста обвалять в смеси муки и крахмала.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №13

Затем раскатать тесто в круг диаметром примерно 30 см. Раскатывать очень тонко, присыпая рабочую поверхность смесью муки и крахмала.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №14

При помощи кисти раскатанное тесто смазать в центре смесью сливочного и растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №15

Тесто перевернуть. В центр выложить начинку из картофеля, поверх картофеля выложить мясную начинку.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №16

Поднять края теста и собрать их складками.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №17

Затем провернуть тесто с начинкой вокруг своей оси несколько раз, чтобы получился мешочек.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №18

Расправить складки, края теста подвернуть вниз.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №19

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить пирожки на противень. Взбить желток с оставшейся смесью масел и смазать пирожки. Поставить противень в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать пирожки с мясом и картофелем 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №20

Арабская самса с мясом и картофелем готова. Переложить пирожки на решетку, немного остудить.

Фото приготовления рецепта: Арабская самса с мясом и картофелем - шаг №21

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Арабская самса с мясом и картофелем. Как приготовить Арабская самса с мясом и картофелем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с картошкой Пирожки с мясом Самса ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирожков Арабская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из молока Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 2 0
Анна Игоревна Понедельник, 14 Января 2019 г. 17:47 #

Спасибо за подробное описание и подробные фотографии, на словах ни за что бы не поняла как собрать эти самсы.

   
цитировать
Варя Среда, 16 Января 2019 г. 15:44 #

Надо собраться с духом и приготовить таки вот эту красотень.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru