видео рецепт с фото пошаговый

Слоёная самса

Фото к рецепту: Слоёная самса
 videoculinary   28.03.17

Каждый человек, живший когда-то в Узбекистане или гостивший в этой прекрасной стране, с ностальгией и особым теплом всегда вспоминает блюда узбекской кухни. Особое почётное место среди огромного разнообразия знаменитых на весь мир блюд занимает самса. Предлагаем вам рецепт оригинальной, очень вкусной и красивой слоёной самсы.

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Вода - 250 мл
Соль - 1 ч. ложка (5 г)
Масло топлёное или сливочное (или маргарин) - 100 г
*
Для начинки:
Баранина жирная (мякоть) - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Зира (по желанию) - 1 ч. ложка
*
Кроме того:
Желток
Кунжут (или чернушка)

Видео рецептСлоёная самса
Пошаговый фото рецептСлоёная самса
Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №1

Подготовьте продукты для слоеной самсы с бараниной.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №2

Как приготовить слоёную самсу с бараниной:

Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 250 мл тёплой воды (один стакан) 5 г соли, перемешайте. В миску или на стол просейте полкилограмма муки, добавьте подсоленную воду, замесите простое тесто.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №3

Такое тесто можно легко замесить руками или тестомесом. Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №4

Через 20 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра.
Это слоёное тесто уникально. Всё дело в том, что в отличие от классического французского теста, в данном рецепте слои получаются перпендикулярно столу. Изделия из слоёного теста, приготовленного по этому рецепту, получаются очень красивые и оригинальные.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №5

Раскатанное тесто смажьте 100 граммами растопленного топлёного или сливочного масла, или маргарина. Самая вкусная самса получается из слоёного теста, приготовленного на топлёном масле.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №6

Тесто, смазанное топлёным маслом, сверните в плотный рулет.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №7

Разделите на 18 равных частей.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №8

Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №9

Заготовки для самсы положите на доску, накройте плёнкой и отправьте в морозилку на полчаса или в холодильник минимум на два часа.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №10

Как приготовить фарш для самсы: половину килограмма лука нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №11

Половину килограмма жирной мякоти баранины нарежьте кубиками со стороной 0,5 см (мясо для самсы можно нарезать покрупнее или перемолоть на мясорубке, как вам больше нравится).

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №12

Добавьте мясо в миску с луком. Посолите фарш для самсы чайной ложкой соли и поперчите одной или половиной чайной ложки черного молотого перца. По желанию можно добавить чайную ложку слегка молотой зиры (у нас всегда есть желание добавить зиру, и мы её добавляем). Хорошо перемешайте фарш, накройте и поставьте в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №13

Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт толщиной 1 мм. На середину каждого кружочка положите фарш, распределите весь фарш на кружочки поровну.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №14

Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №15

Самсу поместите на противень швом вниз. Смажьте самсу желтком и при желании посыпьте кунжутом или чернушкой.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №16

Выпекайте слоёную самсу в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Слоёная самса - шаг №17

Слоёную самсу можно подать как горячую закуску или к супу. Готовую слоёную самсу выньте из духовки, выложите на блюдо горкой и подайте со сладким крепким чаем, бульоном или шурпой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоёная самса. Как приготовить Слоёная самса?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки из слоеного теста Пирожки с мясом Самса Узбекская кухня
В духовке
66 спасибо 34884 8 0
Асель Среда, 21 Июня 2017 г. 19:59 #

Рецепт супер! Приготовила впервые и получилось очень вкусно! Спасибо ☺😋

   
цитировать
Екатерина Суббота, 31 Марта 2018 г. 14:51 #

Она прекрасна))спасибо за рецепт:heart:

   
цитировать
Екатерина Суббота, 31 Марта 2018 г. 14:52 #

Забыла прикрепить фотку:P

   
цитировать
roza Понедельник, 11 Июня 2018 г. 10:23 #

спасибо за рецепт :heart:

   
цитировать
Инна Суббота, 06 Октября 2018 г. 23:35 #

Сухое и жесткое тесто

   
цитировать
Tatiyana Tikhomirova Вторник, 18 Июня 2019 г. 13:23 #

Очень вкусная самса. Готовила по вашему рецепту уже 2 раза. Спасибо за рецепт:heart:

   
цитировать
Роза Понедельник, 13 Апреля 2020 г. 18:50 #

Спасибо за рецепт :heart:

   
цитировать
Наталья Пятница, 07 Января 2022 г. 10:55 #

Инна
Сухое и жесткое тесто
значит мало масло. И ещё от начинки тесто становится нежнее и сочнее. Так что в рецепте всё правильно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)