Слоёная самса

Подготовьте продукты для слоеной самсы с бараниной.

Как приготовить слоёную самсу с бараниной:

Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 250 мл тёплой воды (один стакан) 5 г соли, перемешайте. В миску или на стол просейте полкилограмма муки, добавьте подсоленную воду, замесите простое тесто.

Такое тесто можно легко замесить руками или тестомесом. Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.

Через 20 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра.
Это слоёное тесто уникально. Всё дело в том, что в отличие от классического французского теста, в данном рецепте слои получаются перпендикулярно столу. Изделия из слоёного теста, приготовленного по этому рецепту, получаются очень красивые и оригинальные.

Раскатанное тесто смажьте 100 граммами растопленного топлёного или сливочного масла, или маргарина. Самая вкусная самса получается из слоёного теста, приготовленного на топлёном масле.

Тесто, смазанное топлёным маслом, сверните в плотный рулет.

Разделите на 18 равных частей.

Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки.

Заготовки для самсы положите на доску, накройте плёнкой и отправьте в морозилку на полчаса или в холодильник минимум на два часа.

Как приготовить фарш для самсы: половину килограмма лука нарежьте кубиками.

Половину килограмма жирной мякоти баранины нарежьте кубиками со стороной 0,5 см (мясо для самсы можно нарезать покрупнее или перемолоть на мясорубке, как вам больше нравится).

Добавьте мясо в миску с луком. Посолите фарш для самсы чайной ложкой соли и поперчите одной или половиной чайной ложки черного молотого перца. По желанию можно добавить чайную ложку слегка молотой зиры (у нас всегда есть желание добавить зиру, и мы её добавляем). Хорошо перемешайте фарш, накройте и поставьте в сторонку.

Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт толщиной 1 мм. На середину каждого кружочка положите фарш, распределите весь фарш на кружочки поровну.

Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите.

Самсу поместите на противень швом вниз. Смажьте самсу желтком и при желании посыпьте кунжутом или чернушкой.

Выпекайте слоёную самсу в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут.

Слоёную самсу можно подать как горячую закуску или к супу. Готовую слоёную самсу выньте из духовки, выложите на блюдо горкой и подайте со сладким крепким чаем, бульоном или шурпой.