Рисовый пирог со скумбрией

Сначала приготовим рисовую основу.

Рис отварим в подсоленной воде (в соотношении 1:2, или в большем количестве воды, откинув затем рис на дуршлаг) в течение 20 минут.
В готовый рис добавим 20 г сливочного масла и перемешаем.

Лук очистим и мелко нарежем.

Морковь очистим и натрем на мелкой терке.

Смешаем лук, морковь, добавим соль, перец и сахар.

В сковороде растопим оставшееся сливочное масло и обжарим на нем лук и морковь до мягкости, 6-7 минут.

Добавим обжаренные овощи к рису, перемешаем. Добавим яйца. Снова хорошо перемешаем рис.

В форму для выпечки (у меня форма диаметром 16 см) выложим рис и при помощи ложки сформируем дно и бока пирога. Слой риса получился 2-3 см.

Теперь самое время заняться начинкой и заливкой для пирога. Подготовим все ингредиенты.

Консервированную скумбрию выложим в миску и вилкой разомнем.

Выложим рыбу на рисовую основу.

Укроп и петрушку мелко нарубим ножом.

Сыр твердый натрем на средней терке.

В сковороде разогреем сливочное масло, добавим муку.

Хорошо перемешаем муку с маслом.

Потихоньку вольем порциями молоко и хорошо венчиком размешаем заливку.

Заливка должна стать однородной и загустеть, для этого дадим ей прогреться минуты 2-3.

Добавим в заливку яйца, горчицу, сыр и зелень. Хорошо перемешаем все ингредиенты заливки. Добавим соль и перец.

Выливаем заливку в форму на рыбную начинку.

Посыпаем сверху сладкой паприкой в порошке.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Рисовый пирог-запеканка с консервированной скумбрией готов. Достаем из формы.

Разрезаем запеканку на порционные куски и подаем к столу горячей.
Приятного аппетита!