Зелёный борщ со щавелем и капустой, на курином бульоне

Подготавливаем все необходимые продукты.

Курицу заливаем в кастрюле водой (2 л), добавляем лавровый лист.

Ставим кастрюлю на огонь. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Варим бульон 40-60 минут. После этого куриное мясо вынимаем, а бульон процеживаем.

Куриное мясо отделяем от костей, нарезаем небольшими кусочками, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель. Варим 15 минут.

Репчатый лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью примерно 5 минут, до легкой золотистости.

Капусту шинкуем полосками.

Добавляем капусту в кастрюлю.

Туда же выкладываем обжаренные лук с морковью. Всыпаем соль по вкусу. Варим 5 минут.

Щавель промываем, встряхиваем и нарезаем полосками.

Зелёный лук и петрушку мелко шинкуем. Немного зеленого лука можно оставить для украшения готового блюда.

В кастрюлю добавляем куриное мясо.

Туда же отправляем нарезанные зеленый лук и петрушку. Всыпаем чёрный молотый перец.

Следом выкладываем в кастрюлю щавель.

Доводим борщ до кипения и выключаем огонь.
Оставляем борщ под крышкой на 10 минут.

Яйца отвариваем вкрутую (8 минут после закипания), а затем охлаждаем в холодной воде.

Яйца очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Готовый зелёный борщ со щавелем и капустой разливаем по порционным тарелкам. В каждую порцию добавляем нарезанные яйца и оставшийся зелёный лук.
Подаём борщ со сметаной и свежим хлебом.

Приятного аппетита!