Винегрет с чечевицей, солёными огурцами и зелёным горошком

Подготовьте все ингредиенты. Свёклу заранее отварите в кипящей воде в течение 1 часа. Чечевицу залейте питьевой водой и оставьте на 5-6 часов, так она сварится гораздо быстрее, и на приготовление салата у вас уйдёт не больше 20 минут.

С замоченной чечевицы слейте воду. Залейте чечевицу 200 мл питьевой воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.

Затем слейте горячую воду, в которой варилась чечевица. Остудите чечевицу перед добавлением в салат.

Картофель и морковь вымойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и варите овощи на среднем огне около 20-25 минут, до готовности (время зависит от сорта картофеля и размера овощей).

Картофель и морковь остудите и очистите.

Нарежьте картофель и морковь маленькими одинаковыми кубиками.

Очищенный красный лук нарежьте мелко. Огурцы нарежьте кубиками такого же размера, как и морковь с картофелем.

В глубокий салатник или миску переложите консервированный зелёный горошек без жидкости, подготовленный лук, нарезанную морковь, картофель, солёные огурцы и остывшую чечевицу. Перемешайте салат.

Свёклу очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Добавьте свёклу в салатник. Сбрызните кубики свёклы растительным маслом и перемешайте - так свёкла меньше будет окрашивать остальные овощи при перемешивании салата.

Добавьте в винегрет соль, растительное масло и перемешайте.

Винегрет с чечевицей, солёными огурцами и зелёным горошком, готов к подаче. Салат можно украсить свежей зеленью базилика или петрушки.

Простой и вкусный салат может быть на столе закуской, гарниром или основным блюдом. Приготовьте винегрет и вы поймете, что и в пост можно получать все необходимые полезные вещества и витамины.