Картофель с мясным фаршем, запечённый в томатном соусе

Крупный картофель (5 шт.) чистим, моем и режем пополам. После чего каждую половинку картофеля надрезаем не до конца. Делаем четыре надреза: один вдоль, один поперёк и два по диагонали, чтобы получились "лепестки".

Так поступаем со всей картошкой и отправляем её в кастрюлю.

Подготовленный картофель заливаем холодной водой, добавляем щепотку соли, отправляем на плиту, доводим до кипения и варим 2 минуты после закипания.
Сливаем горячую воду и приваренный картофель заливаем холодной водой (это делаем, чтобы картошка быстрее остыла).

Готовим начинку.
Небольшой пучок петрушки мелко-мелко рубим. В фарш добавляем соль, паприку, свежемолотый чёрный перец и порубленную зелень петрушки. Перемешиваем.

Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
Картошку аккуратно фаршируем (каждое отделение стараемся наполнить фаршем).

В форму для запекания наливаем несколько ложек томатного соуса (4-5 ст. ложек). Сюда же - растительное масло (2 ст. ложки), соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

Картошку выставляем в форму. Из оставшегося фарша получилось 4 тефтельки (выкладываем рядом с картошкой). Добавляем полстакана воды.
Запекаем, накрыв фольгой, при температуре 180 градусов минут 40 (минут за 7-10 до конца убираем фольгу; когда убирал фольгу, я соусом немного поливал картошку с фаршем).

Начинка с соусом получается очень вкусной, картошечка распаривается (в зависимости от сорта даже рассыпается).
Готовьте на здоровье и с удовольствием!