видео рецепт с фото пошаговый

Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами

Фото к рецепту: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами
 MaryanaTastyFood   14.01.20

Предлагаю рецепт восхитительно вкусного тарта с мандаринами и сыром маскарпоне. Хрустящее песочное тесто из миндальной и пшеничной муки с нежной и очень лёгкой начинкой из сливочного сыра, который покрыт освежающими ломтиками мандаринов. Эта выпечка покоряет с первого кусочка! Тарт получается не только красивым, но и безумно вкусным. Он, несомненно, придётся по вкусу всем вашим родным и близким!

Продукты
Для песочного теста:
Мука пшеничная - 225 г + для посыпания формы
Мука миндальная (миндаль молотый) - 50 г
Масло сливочное 82,5% (комнатной t) - 110 г + для смазывания формы
Сахарная пудра - 30 г
Яйцо категории C0 - 1 шт.
Молоко 2,5% (комнатной t) - 15 мл (1 ст. ложка)
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Сыр сливочный маскарпоне (комнатной t) - 250 г
Сыр творожный альметте (комнатной t) - 150 г
Крахмал кукурузный - 35 г
Молоко сгущённое (комнатной t) - 250 мл
Яйца категории C0 - 3 шт.
*
Для украшения:
Мандарины (очищенные дольки) - 350 г
Желе мандариновое или апельсиновое (порошок) - 35 г
Вода (кипяток) - 120 мл

Готовить такой тарт можно с любыми сезонными ягодами и фруктами или вообще без фруктовой или ягодной начинки. В таком случае тарт будет очень похож на чизкейк.

Видео рецептТарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами
Пошаговый фото рецептТарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами
Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №1

Готовим песочное тесто. В миске соединяем просеянную пшеничную муку, миндальную муку и соль. Хорошо перемешиваем мучную смесь венчиком и откладываем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №2

В другой миске соединяем сливочное масло (комнатной температуры) и сахарную пудру и взбиваем миксером до получения лёгкой, воздушной и кремообразной консистенции, около 2-3 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №3

Не прекращая взбивания, добавляем яйцо (также комнатной температуры). Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса хорошо не соединится и не станет похожей на крем.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №4

Во взбитое сливочное масло частями добавляем мучную смесь и молоко (комнатной температуры).

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №5

Замешиваем песочное тесто деревянной ложкой.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №6

Как только тесто собралось в ком, прекращаем замешивать. Песочное тесто должно получиться мягким и немного не однородным.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №7

Из теста формируем плоский диск, затем заворачиваем его в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник на 30 минут, не менее.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180°С.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №8

Форму для тарта диаметром 25 см смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем на середину формы широкую полоску из пергамента для того, чтобы потом легко извлечь тарт из формы.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №9

Охлаждённое тесто достаём из холодильника. Кладём песочное тесто на лист бумаги для выпечки, сверху накрываем пищевой плёнкой. Раскатываем тесто в пласт чуть больше нашей формы, толщиной около 0,3-0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №10

С раскатанного теста удаляем пищевую плёнку. Переворачиваем тесто на форму для тарта пергаментом вверх, затем аккуратно удаляем бумагу.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №11

Тесто хорошо придавливаем ко дну формы и делаем бортики высотой примерно 4-5 см.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №12

Неровные края теста обрезаем при помощи ножа по всему периметру формы.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №13

Обрезки теста, которые остались, выкладываем на дно формы. Затем равномерно распределяем обрезанное тесто по всей поверхности дна формы.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №14

Перед выпечкой песочное тесто часто накалываем вилкой по всей поверхности.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №15

Форму с тестом застилаем фольгой или пергаментной бумагой и насыпаем туда груз, это может быть фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. (Это делается для того, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки.)

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №16

Отправляем форму с грузом в разогретую духовку на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №17

Через указанное время убираем фольгу с грузом и выпекаем песочное тесто около 8-10 минут или до лёгкой золотистости.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №18

Пока песочное тесто выпекается, готовим начинку для тарта. В чашу миксера или в большую миску отправляем сливочный сыр комнатной температуры (у меня маскарпоне). К нему добавляем творожный сыр или очень мягкий творог также комнатной температуры. Взбиваем сырную массу на средней скорости миксера до гладкой и однородной консистенции, около 1-2 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №19

К сырной массе добавляем кукурузный крахмал, сгущённое молоко комнатной температуры и взбиваем до объединения продуктов.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №20

Не прекращая взбивания, добавляем по одному яйцу (комнатной температуры) и хорошо взбиваем после каждого добавления. Начинка для тарта готова.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №21

Песочную основу достаём из духовки и сверху выливаем сырную массу.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №22

Выпекаем тарт в разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №23

После выпечки готовый тарт достаём из духовки, перекладываем форму на решётку и полностью остужаем при комнатной температуре. Это позволит начинке немного загустеть и стать плотнее.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №24

Приступаем к украшению тарта. Мандарины очищаем от кожуры и белых прожилок. Разделяем мандарины на дольки, если есть косточки, то удаляем их.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №25

Выкладываем мандариновые дольки по кругу сверху на остывший тарт, пока не заполним всю форму.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №26

Готовим желе для оформления тарта согласно инструкции на упаковке. Желе со вкусом мандарина или апельсина заливаем кипятком и хорошо перемешиваем до полного его растворения. Затем даём остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №27

Сверху тарт с мандаринами аккуратно заливаем остывшим желе до самых краёв теста.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №28

Убираем тарт в холодильник на 2-3 часа или до полного застывания желе.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №29

Готовый тарт достаём из холодильника. Двумя руками берём за бумажную полоску, аккуратно вынимаем тарт из формы и перекладываем на подходящее блюдо. Затем нужно аккуратно вытащить бумажную полоску.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №30

Тарт с мандаринами и кремом из маскарпоне готов.

Фото приготовления рецепта: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами - шаг №31

Нарезаем тарт порционными кусочками, завариваем вкусный чай и наслаждаемся неимоверно вкусной и нежной домашней выпечкой.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами. Как приготовить Тарт с начинкой из сливочного сыра и мандаринами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Творожные пироги
ТестоПесочное тесто Тесто для пирогов
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем из сгущенки
8 Марта
День влюбленных
День рождения На праздничный стол Новый Год РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Блюда из мандаринов
Блюда из сыраСыр маскарпоне Сыр сливочный Сыр творожный
5 спасибо 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)