Пирог "Творожный" за полчаса

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится немного холодной воды, а также пищевая пленка и пергаментная бумага.
Сливочное масло заранее отправляем в морозильную камеру - оно должно быть хорошо охлажденным.

Просеиваем муку, соду и соль. Перемешиваем.

Охлаждённое сливочное масло натираем на крупной терке в миску с мукой, обмакивая масло в муку.

Руками перетираем масло с мукой в крошку.

Добавляем сахар, еще раз перемешиваем все руками.

Постепенно, по 10-20 мл, добавляем в крошку холодную воду.

Быстро замешиваем не липкое тесто.

Оборачиваем песочное тесто пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 15-20 минут.

Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки (размером 20х20х5 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Укладываем в нее полоски пергаментной бумаги крест-накрест. Это позволит очень просто достать пирог из формы даже в горячем виде.

В миске соединяем яйца и сахар.

Взбиваем до растворения сахара.

Добавляем в миску творожный сыр.

Перетираем всё вместе погружным блендером до кремообразного состояния.

Из морозилки достаем тесто и отделяем от него примерно 2/3. Оставшееся тесто в пищевой плёнке отправляем обратно в морозилку.
Раскатываем скалкой тесто в пласт толщиной примерно 4-5 мм и переносим его в форму. Формируем бортики высотой 2-3 см.

Выкладываем на тесто творожную массу.

Оставшееся тесто равномерно натираем на крупной тёрке поверх начинки.
Отправляем пирог в разогретую духовку на 35-40 минут при 180 градусах.

Готовый песочный пирог с творожной начинкой остужаем 10 минут в форме.

Затем достаем пирог из формы и полностью остужаем на решетке.

Песочный пирог с начинкой из творожного сыра готов.

Нарезаем кусочками и подаём.

Приятного чаепития!