Куриный суп с баклажанами, сладким перцем и помидорами

Подготавливаем продукты для приготовления куриного супа с баклажанами, сладким перцем и помидорами.
В процессе готовки нам понадобится кипяток.

Куриное филе нарезаем кубиками среднего размера.

Нарезанное филе отправляем в кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и ставим на нагрев. Доводим воду до кипения, снимаем шумовкой пенку и варим филе на небольшом огне 15 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Можете залить картофель холодной водой, чтобы он не потемнел.

Лук и морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью на среднем огне 3 минуты.

Баклажан нарезаем кубиками.

К овощам в сковороде добавляем баклажан и жарим, помешивая, 7-8 минут.

На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком на 5 минут. Затем снимаем с помидоров кожицу.
Нарезаем помидоры без кожицы кубиками.

В кастрюлю к мясу отправляем картофель и варим 10 минут.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

В сковороду кладем болгарский перец и помидоры. Тушим 3 минуты.

Добавляем сметану, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.

Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю с бульоном, солим и перчим, доводим до кипения.

Чеснок очищаем и мелко рубим. Петрушку измельчаем.

В суп кладем петрушку и чеснок. Перемешиваем.

Выключаем нагрев, накрываем кастрюлю крышкой и даем куриному супу с овощами настояться 10 минут.

Суп с курицей, баклажанами, сладким перцем и помидорами готов.
Приятного аппетита!