рецепт с фото пошаговый

Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами

Фото к рецепту: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами
 6 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 anastasiya.panait   28.01.19

Готовим гречневый суп с грибами, да не простой, а с изюминкой - с картофельными клёцками! Суп по этому рецепту получается сытным, наваристым и очень вкусным. Благодаря картофельным клёцкам необычной формы суп выглядит весьма аппетитно. Такое первое блюдо без сомнения удивит любого!

Продукты (на 6 порций)
Куриный каркас - 340 г
Картофель - 4 шт. (около 400 г)
Крупа гречневая - 60 г
Шампиньоны - 160 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2-3 ст. ложки
Масло подсолнечное - 40 мл
Укроп свежий - несколько веточек
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 1,8 л

Пошаговый фото рецептГречневый суп с картофельными клёцками и грибами
Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления гречневого супа с картофельными клёцками и грибами.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №2

Суп будем варить на курином бульоне.
Для приготовления бульона я использовала куриный каркас, но вы можете готовить бульон из любой части куриной тушки.
Итак, куриный каркас (или другие части курицы) промойте, переложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №3

На сильном огне доведите воду до кипения, снимая по мере закипания пенку с поверхности бульона.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №4

В закипевшую воду опустите очищенные клубни картофеля. Из картофеля мы будем в дальнейшем готовить клёцки, поэтому оставляем клубни целыми. Не нужно нарезать картофель, как для обычного супа. Только в том случае, если картофель очень крупный, можно разрезать максимум на 2 части.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №5

В бульон также добавьте целую очищенную луковицу, всыпьте 1 ч. ложку соли. На сильном огне доведите бульон до кипения. Убавьте огонь до минимального и оставьте бульон вариться до готовности картофеля, минут 30.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №6

Шампиньоны очистите от кожицы, нарежьте пластинами.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №7

В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите в сковороду грибы и сразу посолите.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №8

Обжарьте грибы на сильном огне, помешивая, до лёгкого подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №9

Пока грибы жарятся, подготовьте лук и морковь. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №10

Добавьте лук и морковь к обжаренным грибам.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №11

Продолжайте обжаривать грибы с луком и морковью ещё около 5 минут. Снимите сковороду с плиты.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №12

Когда картофель будет легко разминаться вилкой, можно переходить к следующему этапу приготовления супа.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №13

Из бульона достаньте курицу и луковицу - они нам больше не понадобятся. Сваренный картофель переложите в глубокую миску.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №14

Бульон процедите, перелейте обратно в кастрюлю и всыпьте промытую гречку. Доведите бульон до кипения и оставьте гречку вариться.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №15

Картофель разомните в пюре.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №16

Добавьте в картофель яйцо и всыпьте пару щепоток соли.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №17

Перемешайте картофельную массу. Всыпьте муку.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №18

Снова перемешайте до получения липкого картофельного теста.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №19

Переложите картофельную массу в кондитерский мешок с широкой зубчатой насадкой.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №20

Когда гречка сварится (а это произойдёт примерно тогда же, когда вы приготовите тесто для клёцок), с помощью кондитерского мешка сформируйте небольшие клёцки, выкладывая их сразу в кипящий бульон. Через минуту клёцки всплывут на поверхность.
Если клёцки не держат форму и расплываются (это будет видно сразу после погружения первой клёцки в бульон), добавьте в картофельное тесто ещё муки.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №21

В суп переложите обжаренные грибы с овощами. Добавьте лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №22

Проварите гречневый суп с клёцками и грибами на медленном огне ещё 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №23

В готовый суп с клёцками добавьте измельчённую зелень и чёрный молотый перец. Снимите суп с плиты.

Фото приготовления рецепта: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами - шаг №24

Гречневый суп с картофельными клёцками готов к подаче.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами. Как приготовить Гречневый суп с картофельными клёцками и грибами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп гречневый Суп грибной Суп куриный Суп с клецками Супы с крупами и мучными изделиями
Обед
Блюда из гречки Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из шампиньонов
26 спасибо 1 0
Милена Вторник, 29 Января 2019 г. 15:15 #

Понравились максимально подробные фотографии и текст, а идея с фигурными клёцками вообще бомба. Давно не готовила суп с клёцками, пошла доставать из шкафа кондитерский мешок.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)