Средиземноморский суп-пюре с соусом песто

Как приготовить суп-пюре из чечевицы и помидоров:

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, высыпать лук и жарить, помешивая, до слегка мягкого состояния. Фарш выложить в кастрюлю с луком, готовить, помешивая, около 5 минут.

2. Высыпать в кастрюлю чечевицу, выложить помидоры и залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп около 20 минут.

3. Готовый суп слега охладить, а затем пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю.

4. В небольшом сотейнике разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, выложить колбаску и обжарить со всех сторон в течение около 10 минут, до коричневого цвета. Жареную колбаску переложить на доску, дать слегка остыть, а затем порезать кружочками.

5. В глубокой посуде разогреть растительное масло до 190 градусов, опустить в него кружочки колбасок и листики базилика, жарить до хрустящего состояния базилика и коричневого цвета колбасы.

6. Жареные листочки базилика и кусочки колбасы переложить на бумажное полотенце.

7. Суп-пюре из чечевицы разогреть, посолить и поперчить по вкусу. Подавать суп-пюре из чечевицы в порционных тарелках. В каждую тарелку положить ломтики колбасы, листочки базилика и соус песто.