Пирожки из лаваша с квашеной капустой и яйцами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Два яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде.

Капусту промойте и дайте воде стечь. Если капуста длинная, нарежьте некрупными кусочками.
Лук очистите, нарежьте некрупными кусочками.
Лук и капусту выложите в сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. ложка) Обжарьте на среднем огне 25-30 минут, перемешивая, до мягкости. Снимите с огня и остудите.

Яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками, переложите к остывшей капусте. Перемешайте. Поперчите (щепотка) и посолите при необходимости. Снова перемешайте.

Лаваш (у меня размером - 30х50 см) разрежьте на 6 частей (примерно 5х8 см каждая).

Разделите начинку на 6 частей (по количеству кусочков) и выложите на лаваш (как на фото).

Заверните лаваш, чтобы начинка была хорошо спрятана.

В миску вбейте оставшееся яйцо. Добавьте по щепотке соли и перца. Перемешайте вилкой до однородности. Полностью окуните каждую заготовку в яичную смесь.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Выложите лаваш с начинкой и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 2 минуты.

Пирожки из лаваша с квашеной капустой готовы.

Приятного аппетита!