Суп с фрикадельками, рисом и йогуртовой заправкой (топчета)

Подготавливаем необходимые продукты.

Морковь, лук и сельдерей очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Зелень измельчаем.

40 г риса заливаем 110 мл воды в сотейнике или кастрюле и варим на небольшом огне примерно 5 минут, до впитывания жидкости.

В фарш добавляем по щепотке соли и черного молотого перца. Всыпаем 0,5 ч. ложки чабера.

Следом выкладываем в фарш отваренный рис. Тщательно перемешиваем и слегка отбиваем фарш для уплотнения.

Формируем из фарша небольшие фрикадельки и обваливаем в муке.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук. Обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем к луку сельдерей и морковь и обжариваем еще 5-7 минут.

Кипятим в кастрюле воду и выкладываем туда зажарку. Варим 10-12 минут.

Снова доводим воду до кипения и добавляем фрикадельки. Варим 10 минут.

Добавляем оставшийся (сырой) рис. Варим 15 минут.

Следом выкладываем в кастрюлю помидоры.

Солим и перчим.

Добавляем оставшийся чабер. Перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Соединяем в миске йогурт и яичный желток.

Слегка взбиваем венчиком до однородности.

Постоянно помешивая йогуртово-яичную смесь венчиком, аккуратно тонкой струйкой вливаем 4-5 половников супа (помешивать обязательно, иначе масса свернется).

Теперь, постоянно помешивая суп, вливаем получившуюся смесь в кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю зелень.

Суп готов.

Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!