рецепт с фото пошаговый

Ботвинья

Фото к рецепту: Ботвинья

Ботвинья — холодный суп на хлебном квасе, или смеси кваса и свекольного отвара, что-то среднее между свекольником и окрошкой, с тонким нежно-острым вкусом с горчинкой. Готовится с большим количеством зелени и свекольной ботвы, откуда и название супа.

Продукты
Свекла - 200 г
Огурцы - 200 г
Редис - 150 г
Ботва свекольная - 200 г
Щавель свежий - 150 г
Шпинат свежий - 150 г
Лук зеленый - 30 г
Зелень петрушки - 30 г
Зелень укропа - 30 г
Вода - около 1 л
*
Для заливки:
Квас хлебный - 500 мл
Горчица (соус) - 1/2 ч. ложки
Хрен (соус) - 1 ч. ложки
Лимон (для сока) - 1/2 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептБотвинья
Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №2

Свеклу очищаем (или очень тщательно моем), заливаем в кастрюле водой. Варим свёклу до готовности (мягкости), 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №3

Затем свеклу вынимаем и остужаем.
Отвар сливаем в удобную ёмкость, выдавливаем в него сок половины лимона и оставляем остывать.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №4

Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Редис нарезаем небольшими кубиками.
Мелко нарезаем укроп, петрушку и зеленый лук.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №5

Свеклу нарезаем такими же кубиками, как и остальные овощи.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №6

Шпинат и щавель произвольно измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №7

Свекольную ботву вместе с черешками мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №8

Заливаем кипятком шпинат, щавель и ботву и оставляем на 30 секунд, чтоб вся зелень размягчилась.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №9

Смешиваем в миске нарезанные свеклу, редиску, огурцы, петрушку, укроп и зеленый лук. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №10

Добавляем бланшированную зелень (щавель, шпинат, ботву).

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №11

Для заливки в миске соединяем соль, сахар, горчицу и хрен.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №12

Добавляем квас и остывший свекольный отвар (примерно 500 мл). Всё тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №13

Полученной смесью заливаем овощи и зелень. Пробуем и регулируем вкус. Возможно понадобится больше свекольного отвара, на ваш вкус.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №14

Разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Фото приготовления рецепта: Ботвинья - шаг №15

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ботвинья. Как приготовить Ботвинья?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБотвиньяСвекольникХолодник
СупыСуп овощной Супы с овощами
Пост
Вегетарианские Обед
Блюда из огурцов Блюда из редиса Блюда из свеклыЛистья свеклы
Блюда из шпината Блюда из щавеля
4 спасибо 2754 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)