Красный борщ со свекольной ботвой (без капусты)

Подготавливаем все необходимые продукты.
Также нам понадобится кипяток.

Мясо тщательно промываем, заливаем водой и варим на огне выше среднего 10 минут. Затем воду сливаем.
Снова промываем мясо и заливаем 2-2,5 л кипятка. Варим бульон 1 час, периодически снимая пену.

За 5 минут до окончания варки бульона картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Из бульона достаем мясо и откладываем его для подачи готового борща.

Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Кладем в бульон картофель и варим 15 минут.

Помидоры заливаем кипятком на 2-3 минуты, затем промываем холодной водой.

С помидоров снимаем кожицу.
Помидоры без кожицы нарезаем кубиками.

Перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем небольшими кусочками.

Чеснок очищаем и мелко рубим.

Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем туда помидоры, перец и чеснок. Тушим помидоры с перцем и чесноком около 8-10 минут.

Содержимое сковороды отправляем в бульон с картофелем.

Свеклу и ботву тщательно промываем.
Свеклу очищаем и нарезаем соломкой. Ботву нарезаем полосками.

Свеклу и ботву добавляем в кастрюлю. Солим, перчим по вкусу. Варим красный борщ со свекольной ботвой 8-10 минут. Выключаем нагрев.

Разливаем борщ со свекольной ботвой по тарелкам. Мясо подаем отдельно или мелко нарезаем и добавляем в каждую порцию борща.
Приятного аппетита!