Свёкла, тушенная с морковью в томатном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты. У меня томатная паста неконцентрированная, она более нежная и не слишком кислая. Томатную пасту можно заменить томатным соусом.

Свёклу тщательно вымойте от загрязнений жёсткой стороной кухонной губки, переложите в кастрюлю, залейте вровень холодной водой. На сильном огне доведите до кипения, убавьте нагрев до умеренного и варите свёклу до мягкости, около 40-45 минут.

Отваренную свёклу переложите на тарелку, дайте полностью остыть. Затем очистите от кожуры.

Натрите свеклу на крупной тёрке.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нём лук с морковью на сильном огне, часто перемешивая, 3-4 минуты.

Добавьте в сковороду натёртую свеклу.

Туда же – томатную пасту.

Всыпьте соль, чёрный молотый перец. Если свёкла не сладкая, можно добавить чуть сахара.

Перемешайте и тушите содержимое сковороды под крышкой на небольшом огне около 10 минут.

Свёкла, тушенная с морковью в томатном соусе, готова.

Подавайте свекольную икру в тёплом или остывшем виде как самостоятельное блюдо или гарнир.

Приятного аппетита!