рецепт с фото пошаговый

Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму)

Фото к рецепту: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму)
 6 порций
 1 час 20 мин (ваши 40 мин)
 MariaSS   14.09.21

Заготовьте на зиму икру из сезонных недорогих овощей - свёклы, моркови, помидоров, сладкого перца и лука. Тем самым можно существенно сэкономить средства, а также быть уверенным в качестве и натуральности такой заготовки. Такая свекольная икра выручит не раз, ведь её можно использовать даже в качестве заправки для борща.

Продукты (на 6 порций)
Свёкла - 1 кг (3-4 шт.)
Морковь - 250 г (2-3 шт.)
Лук репчатый - 230 г (1-2 шт.)
Перец болгарский - 130 г (1 шт.)
Помидоры - 400 г (2-3 шт.)
Соль - 1,5 ст. ложки
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 100 мл
Сахар - 2-3 ст. ложки
Уксус столовый (9 %) - 3 ст. ложки
Чеснок - 0,5-1 головка
Вода (кипящая) - 100 мл

Пошаговый фото рецептСвекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Из указанного количества продуктов у меня получилось две банки объёмом по 400 мл и одна объёмом 500 мл.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №2

Морковь очистите и нарежьте средними кубиками.
Лук очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №3

Свёклу очистите и нарежьте средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №4

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите туда свёклу. Обжаривайте, помешивая, 5-8 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №5

Добавьте в кастрюлю морковь. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №6

Добавьте в кастрюлю лук. Перемешайте и обжаривайте все вместе ещё 5-10 минут.
Тем временем вскипятите воду (в чайнике или другим способом).

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №7

Чеснок очистите, крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю.
Всыпьте соль, сахар и чёрный молотый перец. Влейте 100 мл кипящей воды. Взбейте все вместе при помощи блендера в однородную массу.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №8

Помидоры промойте и надрежьте сверху крестообразно.
Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №9

Болгарский перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарежьте кубиками небольшого размера.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №10

Выложите нарезанные помидоры и болгарский перец в кастрюлю к свекольной икре. Перемешайте и тушите всё вместе на небольшом огне 10 минут.
Ещё раз взбейте овощи при помощи блендера.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №11

Простерилизуйте тару (у меня две банки объёмом по 0,4 л и одна банка объёмом 0,5 л, с крышками твист-офф).
Я предпочитаю стерилизовать в кастрюле на плите.
Тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды. Затем ополосните холодной водой, чтобы смыть остатки соды.
В кастрюлю, наполненную водой примерно на четверть, отправьте крышки. Затем установите решётку. (У меня маленькая по диаметру решётка на ножках, которая помещается в кастрюлю. Но можно использовать решётку из духовки, поместив её сверху на кастрюлю.) Поставьте банки на решётку горлышком вниз.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте примерно 10-15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Осторожно перенесите горячие простерилизованные банки на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки также выложите на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №12

Наполните подготовленные баночки горячей свекольной икрой. Плотно закрутите крышками.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №13

Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым платком или пледом и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №14

Хранить такую овощную икру необходимо в сухом, тёмном и прохладном месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Фото приготовления рецепта: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму) - шаг №15

Такую икру можно подать на ломтиках хлеба или дополнить ею гарнир. А приготовить домашний борщ, используя такую заправку, - дело простое и быстрое.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму). Как приготовить Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Перец на зиму Помидоры на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяСвекольная икра
Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из свеклы
2 спасибо 451 1 0
Дарья Четверг, 16 Сентября 2021 г. 09:05 #

А когда добавлять Специи и уксус?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(67)