Рыба, запечённая с картофелем в сметанно-томатном соусе

Подготавливаем все необходимые продукты.
Для приготовления можно использовать любую белую морскую рыбу.
У меня помидоры в с/с уже очищенные. Вес помидоров без сока - 250 г.

Минтай очищаем от чешуи и внутренностей, удаляем плавники. Нарезаем рыбу порционными кусочками, посыпаем прованскими травами, солим (1/4 ч. ложки) и перчим (щепотка).

С лимона выжимаем 20 мл сока и сбрызгиваем им рыбу.

Перемешиваем. Накрываем рыбу крышкой или пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут.

Тем временем картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками или полукружиями.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Добавляем 30 мл растительного масла.
Выкладываем в сковороду картофель и обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, до полуготовности, 7-10 минут.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, добавляем к картофелю.

Чеснок очищаем. Один зубчик чеснока измельчаем ножом и добавляем в сковороду.

Посыпаем картофель с луком зирой и кориандром.

Перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем картофель на небольшом огне, периодически помешивая, ещё 3-5 минут.

Перекладываем картофель в форму для запекания.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке.

В освободившуюся сковороду вливаем 30 мл растительного масла и выкладываем рыбу. Обжариваем рыбу примерно 5 минут, до румяной корочки со всех сторон. (До полной готовности обжаривать не нужно!)

Обжаренные кусочки рыбы выкладываем сверху на картофель.

В чашу блендера с насадкой "нож" отправляем сметану, помидоры вместе с соком, оставшийся зубчик чеснока, соль (1/3 ч. ложки), перец (1/5 ч. ложки) и паприку.

Взбиваем содержимое блендера до однородности.

Заливаем рыбу с картофелем полученным соусом.

Морковь очищаем и нарезаем тонкими маленькими брусочками. Равномерно посыпаем блюдо нарезанной морковью.
Форму накрываем фольгой, помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Затем фольгу снимаем, а рыбу с овощами опять отправляем в духовку ещё на 15-20 минут, до готовности всех компонентов (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Рыба, запечённая с картофелем в томатном соусе, готова.

Приятного аппетита!