Пирог из картофельного теста с фаршем, фасолью и овощами

Подготовьте все ингредиенты.
Мясной фарш подойдёт любой.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Залейте картофель в сотейнике или кастрюльке водой и отправьте на огонь. Всыпьте немного соли. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите картошку 15-20 минут, до готовности. Время варки зависит от сорта и размера кусочков.

Лук очистите и нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, 2-3 минуты.

Перец промойте, очистите от семян и нарежьте брусочками. Добавьте перец в сковороду к луку. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 3-4 минуты.
Обжаренные овощи выложите в отдельную тарелку.

В эту же сковороду выложите мясной фарш.

Обжарьте фарш на небольшом огне, часто помешивая и разбивая комочки, 8-10 минут

К фаршу добавьте обжаренные овощи и консервированную фасоль. Подсолите и поперчите по вкусу. Всыпьте молотую паприку.

Перемешайте. Прогрейте 2-3 минуты и отключите огонь.

Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
С готового картофеля слейте воду. Добавьте к картошке сливочное масло. Подсолите и поперчите по вкусу. Толкушкой разомните картошку в пюре без комочков.
Картофельное пюре немного остудите до тёплого состояния.

К пюре частями добавьте просеянную муку (170 г - это 1 стакан объёмом 250 мл с небольшой горкой).

После каждого добавления муки перемешивайте ложкой.

Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки может немного отличаться от указанного в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

На подпыленной мукой доске раскатайте тесто в пласт диаметром примерно 28-30 см.

Заранее подготовьте форму для выпечки диаметром 24 см. Я застилаю дно и боковые стороны пергаментом. Можно просто смазать сливочным маслом.
Аккуратно перенесите пласт теста в форму и сделайте бортики высотой 3-4 см.

На тесто выложите начинку и разровняйте ложкой.

Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Выложите помидоры сверху на начинку.
Отправьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог 40-50 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки и размера заготовки.

Готовый пирог достаньте из духовки.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте им пирог.
Верните пирог в духовку ещё на 8-10 минут, чтобы сыр расплавился.

Пирог из картофельного теста с фаршем, фасолью и овощами готов.

Немного остудите пирог в форме, после извлеките на плоскую тарелку.

Разрежьте пирог на порционные кусочки и наслаждайтесь!)

Приятного аппетита!