Лобио в переводе с грузинского - фасоль. Это название носят блюда из отварной фасоли, имеющие в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Они различаются сортами фасоли, величиной, формой, цветом, характером окраски, а также степенью развара и, что самое главное, приправами. Предлагаю Вам один из своих вариантов приготовления лобио.
Продукты (на 4 порции)
Красная фасоль - 400 г
Репчатый лук - 4-5 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Кинза (петрушка) - 1 пучок
Растительное масло - для обжаривания овощей
Кориандр молотый - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Красный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Пошаговый фото рецептЛобио
Фасоль предварительно промываем и замачиваем (воды должно быть в два раза больше) примерно на 8 часов (на ночь), по возможности два-три раза меняем воду.
К этому времени фасоль должна набухнуть и увеличиться в размерах.
Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Добавляем лавровый лист (соль не добавляем!) и варим фасоль до готовности (около часа, до мягкости). После чего сливаем воду.
Очищенный лук режем полукольцами и отправляем на сковороду в разогретое масло.
Периодически помешивая, пассеруем лук на среднем огне до золотистого цвета.
Измельчаем зелень.
Мелкорубленый чеснок и зелень добавляем к луку.
Сварившуюся фасоль слегка приминаем толкушкой и перекладываем в сковороду к луку.
Добавляем соль, кориандр, черный и красный перец, тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.
Томим под закрытой крышкой минуты три, после чего выключаем огонь.
Лобио можно подать как самостоятельное блюдо, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
А если добавить фарш? А можно вместо кинзы - укроп? Кинзу не найти у нас )
Конечно можно, тоже очень вкусно будет! Вариаций этого блюда великое множество! Петрушка кстати на кинзу похожа.
Луиза
я кензу не добавляла. Добавила морковь, тертеую на корейской терке, обжарила ее с луком. очень вкусно. и еще совет хозяйкам. чтобы не было вздутия, замочите на ночь фасоль в растворе соды.
Можно добавить вместе с морковкой нарезанный кубиками корень имбиря (или в конце-потереть).Получается необычный вкус!
Наталья
Очень вкусное и красивое блюдо!Пальчики оближешь! большое СПАСИБО за рецепт такой вкуснятинки!!!
Артем
Спасибо! Очень вкусно получилось!
николай
у меня бабушка жила в грузи и у неё это блюдо как хлеб всегда на столе я вырос на нём ещё есть цацыви тоже пальчики оближиш
Гриша
Сходите в грузинский ресторан и попробуйте настоящее лобио. а это рецепт отварной фасоли))))))
Любовь
Здравствуйте!!!!!!!!!! я тоже люблю блюда из фасоли....получаются вкусные и сытные))))) а вот чтобы не было вздутия я добавляю и в капусту и в фасоль ТМИН, а вот содой не пользуюсь....тмин щепоточку и все будет в норме его в блюде не будет заметно если его хорошо растереть в ступочке, многим не нравится его зерно...приятного аппетита)))))
Надя
Очень вкусно. Спасибо за рецепт - добавила в копилку
Зумрад
Муж просил приготовить,а я не умела.Теперь благодаря вам ясмело могу взяться за приготовленте этого замечательного блюда.Спасибо.
Какктус
Все вкусно! Но я как понимаю для лобио не хватает орехов.... а так вкусно не могу ничего сказать!!! Спасибо
Ирина
очень вкусно. добавила орехи и болгарский перец.
Анна
Консервирую фасоль по вашему рецнпту,но вместо 1кг моркови,беру о,5кгморкови,о7кг свеклы и о,3 кг перца,Очень вкусный борщ зимой получается из этой заготовки,да и ко вторым блюдам отлично Советую приготовить Всё в ваших руках
Александр
отличный рецепт.дешево и сердитобольшое спасибо за рецепт
ratson
Я брал красную, готовую фасоль из банки, из овощей добавлял лук, красную паприку. Отдельно, с зеленью смешивал толченый грецкий орех, добавив ложечку кунжутного масла и когда фасоль с паприкой и луком была готова — добавил смесь ореха с зеленью. Перемешал. Потом отдельно нарезал немного грудинки и быстро обжарил на той же сковороде и добавил к лобио. Получилось восхитительно!
Вера
вкусно
Амина
veronikanika
Гульнара
А если добавить фарш? А можно вместо кинзеы - укроп? Кинзу не найти у нас )
Конечно можно, тоже очень вкусно будет! Вариаций этого блюда великое множество! Петрушка кстати на кинзу похожа.
интересно чем петрушка на кинзу похожа? Вы наверно ее на вкус не пробовали))))
Марина
veronikanika
Гульнара
А если добавить фарш? А можно вместо кинзеы - укроп? Кинзу не найти у нас )
Конечно можно, тоже очень вкусно будет! Вариаций этого блюда великое множество! Петрушка кстати на кинзу похожа.
интересно чем петрушка на кинзу похожа? Вы наверно ее на вкус не пробовали)))
она тоже зеленая)
Ринат
А как проверяется готовность фасоли?
Лиля
Суховато вышло(((
Евгения
Ну очень вкусно получилось, благодарю!!!! Делала из белой фасоли.
Борис
чушь какая-то. Вареные бобы, то же, что и каша гороховая. Пища для бедных при царе горохе. Уж в 21 веке такое есть, да еще хвалить!
Елена
Спасибо за рецепт, сделала как у Вас, очень вкусно, единственное оставила немного воды от фасоли, получилось сочно и ароматно.
Денис
Борис
чушь какая-то. Вареные бобы, то же, что и каша гороховая. Пища для бедных при царе горохе. Уж в 21 веке такое есть, да еще хвалить!
Пенопласт ешь, житель 21 века))
Юра
Борис
чушь какая-то. Вареные бобы, то же, что и каша гороховая. Пища для бедных при царе горохе. Уж в 21 веке такое есть, да еще хвалить!
Сам рецепт не вызывает энтузиазма, надо что-то добавлять, чтобы было менее сухо.
Но вот Вы в корне не правы. Не вдаваясь в детали заменить фасоль в рационе в плане аминокислот чертовски сложно, разве что Вы проживаете в регионах, где произрастает авокадо. И про бобовые в целом Вы зря, чемпионы среди продуктов растительного происхождения в плане белка и если употребление какого-нить аптечного HTP5 на регулярной основе не практикуется, то бобовые - наше всё.
Лобио в томате 
Лобио по-грузински 
Классическое лобио 
Лобио 
Лобио с орехами и кинзой 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Хачапури по-аджарски 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Фунчоза с баклажанами 
Капустные котлеты 
Тушёная фасоль в томатном соусе, с... 
Фасоль, тушенная с овощами в... 
Рагу из фасоли с картофелем 
Спасибо Вам, за Ваши рецепты и шикарные яркие фотографии!