Творожно-рисовая запеканка с тыквой

Подготовьте все ингредиенты.
Рис желательно взять круглозёрный, так как он обладает повышенной клейковиной и отлично подходит для запеканки — она будет хорошо держать форму.
Изюм промойте и обсушите.

Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте средними кусочками.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом (30 г), обжарьте тыкву 3-4 минуты на среднем огне. Затем прикройте сковороду крышкой и тушите тыкву на минимальном огне 8-10 минут, до мягкости.

Готовую тыкву разомните в пюре толкушкой.

Рис промойте, залейте 200 мл воды и варите 15 минут, до мягкости. Добавьте при варке 1 щепотку соли. Готовый рис остудите.

Яйца взбейте миксером в течение 1-2 минут, до пышности.

Творог разомните толкушкой в отдельной ёмкости.

Перемешайте взбитые яйца с творогом.

Соедините творожно-яичную смесь с рисом и тыквенным пюре. Перемешайте.

Добавьте молотую корицу и промытый изюм.

Всыпьте сахар для сладости.

Хорошо перемешайте.

Форму для запекания (у меня керамическая огнеупорная форма размером 18х12 см) смажьте оставшимся сливочным маслом и выложите туда получившуюся массу.

Готовьте творожно-рисовую запеканку с тыквой в духовке при 180 градусах 35-40 минут, чтобы образовалась румяная золотистая корочка.

Готовую запеканку немного остудите, нарежьте порционными кусочками и затем подавайте к столу.
Приятного вам аппетита!