рецепт с фото пошаговый

Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке)

Фото к рецепту: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке)
 1 час 40 мин (ваши 40 мин)
 KaterinaS   29.07.21

Пирожки из тонкого теста, уложенного в несколько слоёв, с большим количеством сочной начинки из тушенных с луком баклажанов и сыра. Такие хрустящие пирожки одинаково вкусны в горячем и холодном виде.

Продукты
Для теста:
Вода (тёплая) - 125 мл
Масло растительное - 125 мл
Мука - 370 г (2⅓ стакана ёмкостью 250 мл)
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Баклажаны - 750 г (2 шт.)
Лук репчатый - 70 г
Сыр твёрдый - 100 г
Сметана - 2 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для обжаривания) - 4 ст. ложки
*
Для смазывания и посыпания пирожков:
Желток - 1 шт.
Кунжут - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептПирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты для начинки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №2

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем некрупными кубиками. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №3

На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до мягкости (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №4

Добавляем баклажаны, перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим 7-10 минут. Периодически помешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №5

Пока баклажаны тушатся, замешиваем тесто.
Воду нагреваем до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №6

В миску просеиваем муку, вливаем растительное масло и тёплую воду. Всыпаем соль (чайную ложку со снятым верхом).

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №7

Вымешиваем тесто около 3-х минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №8

Тесто получается очень мягким и гладким. За счёт растительного масла оно не липнет к рукам.
Заворачиваем тесто в пакет и оставляем на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №9

К баклажанам добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и готовим начинку ещё 3 минуты уже без крышки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №10

Выключаем огонь.
Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс и добавляем в наичнку. Перемешиваем.
(Любители пикантности могут добавить в начинку больше чеснока и перца.)

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №11

Выкладываем начинку в миску и даём ей остыть. Как раз за это время отдохнёт тесто.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №12

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Сыр натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №13

Добавляем сыр в остывшую начинку. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №14

Тесто делим на 10 равных кусочков (приблизительно по 60 г).

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №15

Кусочек теста раскатываем в продолговатый пласт, приблизительно 10х30 см.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №16

На уголок заготовки из теста выкладываем долю начинки (1 ст. ложку с горкой).

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №17

Закрываем начинку, заворачивая уголок теста.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №18

Продолжаем формировать пирожок, скатывая полосу теста и заворачивая образовавшийся треугольник.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №19

Пирожок готов.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №20

Выкладываем пирожки на застеленый пергаментом противень.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №21

Подготавливаем желток и кунжут.
Желток можно слегка разбавить водой (если слишком густой).

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №22

Смазываем пирожки желтком и посыпаем сверху кунжутом.
Отправляем пирожки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до зарумянивания.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №23

Пирожки достаём из духовки и даём им немного остыть. Подавать их можно сразу - пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром вкусны как в тёплом, так и в остывшем виде.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке) - шаг №24

Если любите острое, то такие пирожки можно подать с соусом чили, например.
Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке). Как приготовить Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки с сыром
ТестоБездрожжевое тесто Тесто для пирожков
В духовке

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные Баклажаны с сыром Баклажаны с чесноком Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 631 1 0
Ирина Среда, 25 Августа 2021 г. 09:59 #

Интересный вкусный рецепт, приготовила такие пирожки дважды. Сначала в точности по рецепту, пирожки получились очень сочные, с большим количеством начинки, но немного постные. Во второй раз я заменила сыр на куриное филе, с такой начинкой всей семье понравились больше.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)