Подготавливаем ингредиенты для начинки.
Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем некрупными кубиками. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до мягкости (2-3 минуты).
Добавляем баклажаны, перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим 7-10 минут. Периодически помешиваем.
Пока баклажаны тушатся, замешиваем тесто.
Воду нагреваем до тёплого состояния.
В миску просеиваем муку, вливаем растительное масло и тёплую воду. Всыпаем соль (чайную ложку со снятым верхом).
Вымешиваем тесто около 3-х минут.
Тесто получается очень мягким и гладким. За счёт растительного масла оно не липнет к рукам.
Заворачиваем тесто в пакет и оставляем на 30 минут.
К баклажанам добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и готовим начинку ещё 3 минуты уже без крышки.
Выключаем огонь.
Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс и добавляем в наичнку. Перемешиваем.
(Любители пикантности могут добавить в начинку больше чеснока и перца.)
Выкладываем начинку в миску и даём ей остыть. Как раз за это время отдохнёт тесто.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Добавляем сыр в остывшую начинку. Перемешиваем.
Тесто делим на 10 равных кусочков (приблизительно по 60 г).
Кусочек теста раскатываем в продолговатый пласт, приблизительно 10х30 см.
На уголок заготовки из теста выкладываем долю начинки (1 ст. ложку с горкой).
Закрываем начинку, заворачивая уголок теста.
Продолжаем формировать пирожок, скатывая полосу теста и заворачивая образовавшийся треугольник.
Выкладываем пирожки на застеленый пергаментом противень.
Подготавливаем желток и кунжут.
Желток можно слегка разбавить водой (если слишком густой).
Смазываем пирожки желтком и посыпаем сверху кунжутом.
Отправляем пирожки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, до зарумянивания.
Пирожки достаём из духовки и даём им немного остыть. Подавать их можно сразу - пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром вкусны как в тёплом, так и в остывшем виде.
Если любите острое, то такие пирожки можно подать с соусом чили, например.
Приятного вам аппетита!
Рецепт: Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке). Как приготовить Пирожки из вытяжного теста, с баклажанами и сыром (в духовке)?