рецепт с фото пошаговый

"Глубокая" пицца по-чикагски

Фото к рецепту: "Глубокая" пицца по-чикагски
 6 порций
 3 часа (ваши 30 мин)
 Alenkiy   13.05.21

Пицца по-чикагски (Chicago-style deep-dish pizza) похожа на открытый пирог, она наиболее сытная из всех видов пицц из-за того, что её высокие бортики вмещают толстый слой сыра, начинки и томатного соуса. В тесто для пиццы добавляется кукурузная мука и сливочное масло, поэтому корж получается слоистый и хрустящий. Чикагская пицца очень калорийная, вкусная, ароматная и пользуется большим спросом в пиццериях всего мира. Домашняя пицца по-чикагски ничем не уступит оригиналу, попробуйте!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Вода (комнатной температуры) - 150 мл
Масло сливочное - 60 г
Мука - 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Мука кукурузная - 30 г
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для соуса:
Томаты, консервированные в собственном соку - 250 г
Помидоры - 110 г
Лук репчатый - 30 г
Масло сливочное - 30 г
Чеснок - 1 зубчик
Базилик свежий - 2-3 веточки
Орегано сушёный - 0,5 ч. ложки
Сахар - 1 щепотка
Перец красный острый молотый - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Сыр моцарелла - 200 г
Сыр пармезан (или грано падано) - 30 г
Колбаса копчёная острая - 80 г

Пошаговый фото рецепт"Глубокая" пицца по-чикагски
Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты для теста.
Воду заранее отмерьте и оставьте при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №2

Половину сливочного масла растопите и оставьте для остывания до комнатной температуры (можно чуть выше).
Соедините в глубокой миске пшеничную и кукурузную муку, сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №3

Влейте воду и растопленное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №4

Ложкой или лопаткой соедините все ингредиенты в комок.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №5

Комок выложите на стол и вымесите руками. Должно получиться мягкое нелипкое однородное тесто - сформируйте из него шар.
Поместите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа.
Незадолго до окончания времени расстойки достаньте из холода оставшееся сливочное масло, чтобы оно немного размягчилось при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №6

Тесто выросло в 2-2,5 раза. Обомните его, выпустив воздух, и выложите на стол.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №7

Руками распределите тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. По поверхности пласта размажьте мягкое сливочное масло. Сверните рулет.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №8

Рулет со всех сторон подверните так, чтобы получился шар, и выложите в миску швом вниз. Тесто накройте плёнкой и оставьте ещё на час для расстойки в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №9

Пока подходит тесто, приготовьте соус и начинку. Для томатного соуса можно использовать консервированные томаты в собственном соку, а можно взять свежие помидоры. Я комбинирую то и другое.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №10

Репчатый лук и свежие помидоры натрите на крупной тёрке (кожица должна остаться в руках - её просто выбросите).

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №11

Разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте натертый лук с орегано. Добавьте соль и красный перец.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №12

Когда лук зазолотится, выложите к нему все помидоры (консервированные и свежие), сахар и измельчённый чеснок.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №13

Тушите соус на слабом огне примерно 10-15 минут. Жидкость должна выпариться, а соус достичь густой мягкой консистенции. Добавьте в готовый соус мелко нарезанные листья базилика, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №14

Тем временем тесто снова поднялось.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №15

Включите духовку для разогрева до 220 градусов.
Дрожжевое тесто выложите в разъёмную форму диаметром 24-25 см и руками распределите по всей поверхности, включая высокие бортики.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №16

Моцареллу натрите на крупной терке и распределите по всей поверхности пирога.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №17

Сверху разложите кружочки колбасы (этот ингредиент, как и его количество, не является обязательным. Для чикагской пиццы можно брать по своему вкусу грудинку, салями, пепперони, чоризо, грибы, сладкий перец и лук).

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №18

Сверху на начинку распределите томатный соус.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №19

Для более изысканного аромата сверху на томатный соус натрите пармезан, грана падано или другой твёрдый сыр с ярким ароматом.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №20

Выпекайте пиццу по-чикагски в горячей духовке 15 минут. Края зарумянятся, сыр расплавится, и квартира наполнится желанным ароматом - пора доставать!

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №21

Дайте пицце отдохнуть около 5 минут, затем аккуратно достаньте её из формы, либо подайте прямо в ней.

Фото приготовления рецепта: "Глубокая" пицца по-чикагски - шаг №22

Тесто мягкое, рассыпчатое и очень вкусное само по себе. Ну а тянущийся слой моцареллы, сочные ароматные помидоры и сытные копчености - лучшая начинка для пиццы!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Глубокая" пицца по-чикагски. Как приготовить "Глубокая" пицца по-чикагски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с мясом Пицца ТестоДрожжевое тесто Тесто для пиццы Американская кухня Итальянская кухня
В духовке
Блюда из помидоров Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
13 спасибо 2849 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)