Суп со свининой, молодой капустой, щавелем и шпинатом

Подготавливаем необходимые продукты.

Свинину нарезаем небольшими кусочками.

Заливаем мясо в кастрюле водой (1,8-2 л), доводим до кипения.

После закипания тщательно снимаем пену, затем добавляем лавровый лист и всыпаем 0,5 ч. ложки соли.

Варим мясо на маленьком огне под крышкой около 30-40 минут, до мягкости. В конце приготовления вынимаем из кастрюли лавровые листики.

Морковь очищаем и нарезаем маленькими брусочками.

Капусту шинкуем короткими полосками (не слишком тонкими).

Щавель и шпинат промываем, излишки воды стряхиваем. Отрезаем толстые грубые стебли, а листья шинкуем тонкими полосками.

Петрушку промываем, излишки воды стряхиваем. Отрезаем грубые стебли, а листья мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем морковь около 5 минут, до золотистости.

Морковь перекладываем в кастрюлю с мясом, стараясь, чтобы масло осталось в сковороде.

Зелёный лук мелко шинкуем и выкладываем на сковороду с оставшимся после обжаривания моркови маслом.

Прогреваем лук 1-2 минуты. Цвет лука не должен измениться.

Слегка обжаренный зелёный лук выкладываем в кастрюлю вслед за морковью.

Затем сразу же добавляем в кастрюлю молодую капусту, щавель, шпинат и петрушку.

Всыпаем 0,5 ч. ложки соли. Пробуем. Если нужно, досаливаем по вкусу.

Варим суп 7 минут и выключаем огонь. Оставляем суп постоять под крышкой еще 5-7 минут.

Суп со свининой, молодой капустой, щавелем и шпинатом разливаем по порциям и подаём к столу.
Приятного аппетита!