рецепт с фото пошаговый

Щи «По-русски»

Фото к рецепту: Щи «По-русски»
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 40 мин)
 Практика-Л   27.02.15

Приготовим на обед настоящие щи «По-русски».

Продукты (на 8 порций)
Мясо (говядина или свинина) - 300-400 г
Капуста белокочанная - 1 кочан (около 1 кг)
Картофель - 6-7 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук зеленый (или лук-порей) - 1 пучок
Томат-паста - 2-3 ст. ложки
Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1 щепотка (по вкусу)
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Масло растительное - 4 ст. ложки
или масло сливочное - 50 г

Пошаговый фото рецептЩи «По-русски»
Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №1

Продукты для рецепта перед вами.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №2

Приготовьте мясной бульон (лучше, если он не будет слишком жирным) — промытое в проточной воде мясо положите в кастрюлю, и залейте водой (около 3,5-4 л) на 2—3 см от краев.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №3

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, а потом убавьте огонь. Пока бульон будет вариться, не забывайте периодически снимать пену. Время варки бульона — 1 1/2—2 ч. Посолите бульон, добавьте лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №4

Пока варится бульон очистите и помойте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №5

Картофель очистите, помойте и нарежьте кусочками.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №6

Зеленый лук помойте и нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №7

Капусту нарежьте тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №8

Когда бульон будет почти готов (около часа), запустите в него нарезанную не очень крупными кусочками картошку и нашинкованную капусту.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №9

А затем добавьте зеленый лук.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №10

Пока картошка и капуста варятся, сделайте «пережарку». Для этого разогрейте сковороду, добавьте масло. На сковороду, смазанную какими-нибудь жиром, положите тертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №11

Пассеруйте на среднем огне, помешивая (2-3 минуты), а в конце добавьте в сковороду томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №12

Все перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №13

Вылейте готовую «поджарку» в кастрюлю с бульоном. В конце посолите щи, если это требуется. Варите на самом маленьком огне под крышкой еще 5 минут. Щи «По-русски» готовы.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №14

При подаче на стол по желанию заправьте щи сметаной и зеленью.
Мясо подавайте отдельно, нарезав порционными кусками.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щи «По-русски». Как приготовить Щи «По-русски»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдЩиЩи из свежей капусты Русская кухня
Обед
Блюда из капусты Блюда из картофеля

Тема › Сокровища наций

314 спасибо 40 5
Alex Пятница, 17 Декабря 2010 г. 11:23 #

А я то наивный думал, что так борщ готовят. Ан нет! Это щи!

   
цитировать
Denis Суббота, 28 Февраля 2015 г. 13:05 #

Капуста варится дольше чем картошка, следовательно вместе их бросать не нужно! Сначала капуста, а потом картошка! Еще я рекомендовал бы, часть свежей капусты заменить квашенной. Приятного аппетита)

   
цитировать
Александр Вторник, 10 Марта 2015 г. 19:26 #

Первый раз в жизни слышу, чтоб капуста варилась дольше картошки. 30 лет готовлю. Даже если капусту бросить вместе с картошкой, получиться мачмала. Я делаю всё по приведенному выше рецепту, только капусту бросаю когда всё уже готовое и заправлено поджаркой. Кидаю капусту, даю закипеть примерно минуту. Затем кидаю нарезанные петрушку и укроп, минуту кипит (всё на медленном огне), и снимаю с печки. Приятного аппетита!

   
цитировать
Ирина Среда, 22 Апреля 2015 г. 00:28 #

А я сразу и картошку и капусту вместе бросаю,тоже ничего получается.

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 04 Мая 2015 г. 10:02 #

Я сначала картофель бросаю, а через минут 5 свеж.капусту, еще через 10 мин зажарку.... всё вкусно и проварено.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 14 Мая 2015 г. 22:31 #

Первый раз в жизни делала щи, воспользовалась Вашим рецептом. Всё вкусно, спасибо!

Скажите, а если туда кислую капусту положить, вкусно получиться?

   
цитировать
Анжела Четверг, 06 Августа 2015 г. 18:24 #

Приготовила прямо по рецепту, очень вкусно. Спасибо!

   
цитировать
Алексей Вторник, 01 Сентября 2015 г. 23:21 #

Спасибо за рецепт) Завтра буду варить щи. Тещин борщ уже надоел, ну не люблю я его))

   
цитировать
Марина Пятница, 01 Июля 2016 г. 22:45 #

У нас это борщем зовется, а "пережарка"- "зажаркой", варю так же только капуста кидается перед зеленью. А если её заменить кислой капустой, мммм.. Томата я лью почти полную сковороду и выжариваю всю жидкость. И еще я одну картошину варю целой и в конце раздавливаю ее.

   
цитировать
Favorit Понедельник, 24 Октября 2016 г. 08:03 #

Судя по коментариям ни кто из вас не ел настоящий украинский борщь,он не идёт не в какое сравнение с щами.Конечно варить борщ по настоящему украинскому рецепту с фасолью и зажарку сделать на сале это конечно на много сложнее но оно того стоит.К украинскому борщу подаются помпушки с чесноком.Однажды попробовав сварить украинский борщ вы навсегда откажетесь от русских щей.

   
цитировать
петя Четверг, 27 Октября 2016 г. 11:43 #

это БОРЩ,никакое отношение к щам данный рецепт не имеет

   
цитировать
Дмитрий Пятница, 16 Декабря 2016 г. 14:31 #

петя
это БОРЩ,никакое отношение к щам данный рецепт не имеет

А свекла то где тогда, если это борщ?:D

   
цитировать
Дима Среда, 11 Января 2017 г. 10:40 #

Петя где же свекла?

   
цитировать
Ирина Суббота, 11 Марта 2017 г. 22:14 #

Борщ варится со свеклой, а щи без свеклы.

   
цитировать
сабоша Суббота, 18 Марта 2017 г. 04:50 #

Да конечно это очень похоже на борщ. я щи с щавелем люблю кислые

   
цитировать
Жора Среда, 12 Апреля 2017 г. 18:21 #

И картошку надо целиковую варить! Когда свариться достать из бульона и вилкой размять! Потом обратно в щи

   
цитировать
Жора Среда, 12 Апреля 2017 г. 18:23 #

И капусту лучше пополам с квашенной! Пальчики оближешь! Приятного аппетита

   
цитировать
Ната Пятница, 12 Мая 2017 г. 16:12 #

Имея кулинарное образование, сообщу новость для предыдущих комментаторов - борщ варится со свеклой и никак иначе! И на основании чего заявляете, что это борщ - никак не понятно!Во щи свекла никогда не добавляется, так что варите щи хоть с капустой, хоть с крапивой, хоть с щавелем, но с борщом, который без свеклы не бывает, не путайте!

   
цитировать
Алла Суббота, 24 Июня 2017 г. 16:40 #

Всю жизнь в украине могу сказать что это борщ а вот со сввеклой или без - право хозяйки... например некоторым не нравится буряк, его запах в борще и готовят без него....

   
цитировать
Нина Вторник, 04 Июля 2017 г. 09:50 #

Полностью согласна с Аллой. Свеклу терпеть не можем.Но обязательно перец сладкий,пастернак,чеснок и капусту в конце только зависит и выключаем томат и том.п

   
цитировать
Антонина Пятница, 06 Октября 2017 г. 17:48 #

Щи как щи, ничего необычного.

   
цитировать
Юля Воскресенье, 15 Октября 2017 г. 15:11 #

Alex
А я то наивный думал, что так борщ готовят. Ан нет! Это щи!

Где свеклу для борща нашли?

   
цитировать
Vadimus Воскресенье, 17 Декабря 2017 г. 20:08 #

Я люблю когда картошка отварена в бульоне, размята и добавлена в уже готовые щи. Моя шестилетняя дочь лопает с удовольствием.

   
цитировать
Валентина Суббота, 03 Февраля 2018 г. 21:55 #

Не люблю переваренный картофель в борще...если его положить до капусты, то от него ничего не останется...поэтому я всегда кладу картофель после капусты...и обязательно свеклу натёртую в зажарку...Болг перец...чеснок зелень в конце...приятного аппетита

   
цитировать
Валентина Суббота, 03 Февраля 2018 г. 22:00 #

И ещё...меня как то угощали русскими щами в Перми...это было непонятно что...капуста за картошиной гонялась с дубиной как у нас говорят...лук пережареный ...аж до изжоги...одна вода короче...красная...извините, если что не так...мы овощи только пассеруем...

   
цитировать
Людмила Четверг, 12 Апреля 2018 г. 00:52 #

Лично я не понимаю, как на основе представленного куска мяса можно приготовить бульон для щей. А ведь бульон - это основа блюда и залог его потрясающей вкусовой насыщенности. Из вкусно приготовленного бульона получаются потрясающие щи, даже если в нем мы не оставим ни кусочка мяса ( а, например, скушаем его просто так).Это же относится и к основам приготовления борща.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 06 Сентября 2018 г. 10:45 #

Щи вкусные, я тоже так готовлю. Но я вместо томатной пасты добавила 3 тёртых свежих помидора, т.к. сейчас много свежих овощей. А ещё в конце варки, не удержалась, положила свежий красный перчик. Получилось очень вкусно.

   
цитировать
Виталий Среда, 26 Сентября 2018 г. 05:26 #

Люди что вы смотрите когда закидывать капусту, она ведь тоже разная бывает.

У моей матери есть капуста (не помню сорт),

Так ее надо вместе с мясом закидывать и все равно бывает жёсткая. Но зато капуста вся своя целый год, хранится в погребе в пещевую пленку замотанная.

   
цитировать
Леонид Четверг, 21 Марта 2019 г. 09:33 #

т.е. если я в этот рецепт добавлю свеклу получиться борщ?

сомневаюсь )

   
цитировать
Жанна Вторник, 26 Марта 2019 г. 21:36 #

Александр
Первый раз в жизни слышу, чтоб капуста варилась дольше картошки. 30 лет готовлю. Даже если капусту бросить вместе с картошкой, получиться мачмала. Я делаю всё по приведенному выше рецепту, только капусту бросаю когда всё уже готовое и заправлено поджаркой. Кидаю капусту, даю закипеть примерно минуту. Затем кидаю нарезанные петрушку и укроп, минуту кипит (всё на медленном огне), и снимаю с печки. Приятного аппетита!
Все таки щи называются из свежей капусты...
   
цитировать
Антонина К. Понедельник, 15 Апреля 2019 г. 15:15 #

Очень вкусные щи получились. Особенно когда настояться.

   
цитировать
Liv Пятница, 26 Апреля 2019 г. 10:33 #

Очень вкусно. Муж хвалит второй день, мне и самой вкусно.

Мяса положила 650гр.

   
цитировать
Владимир Пятница, 28 Июня 2019 г. 09:29 #

Без буряка и сала борщ не получится, а это настоящие русские щи, томаную пасту можно не ложить и тоже всё будет норм, ещё можно немного хренка натереть.

   
цитировать
Светлана Вторник, 01 Октября 2019 г. 21:53 #

Всегда так готовлю щи и сейчас приготовила, очень вкусно. А борщ со свеклой, да

   
цитировать
Виталий Четверг, 28 Ноября 2019 г. 09:44 #

Валентина
И ещё...меня как то угощали русскими щами в Перми...это было непонятно что...капуста за картошиной гонялась с дубиной как у нас говорят...лук пережареный ...аж до изжоги...одна вода короче...красная..

Есть такая "технология" - выжарить в усмерть овощи, чтобы аромат ушел в масло. Суп получается неплохой по вкусу, но вредный. Кстати, плов узбекский тоже частично готовится по этой технологии

   
цитировать
Катерина Пятница, 10 Января 2020 г. 13:49 #

А еще можно в самом конце выжать половинку лимона, кто любит с кислинкой. Тоже очень вкусно. Я лимон и в щи и в борщ добавляю, нам нравится.

   
цитировать
Антонина К. Воскресенье, 12 Января 2020 г. 17:04 #

Вкуснищее. Спасибо

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)