рецепт с фото пошаговый

Щи «По-русски»

Фото к рецепту: Щи «По-русски»
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 40 мин)
 Практика-Л   27.02.15

Приготовим на обед настоящие щи «по-русски».

Продукты (на 8 порций)
Мясо (говядина или свинина) - 300-400 г
Капуста белокочанная - 1 кочан (около 1 кг)
Картофель - 6-7 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Лук зеленый (или лук-порей) - 1 пучок
Томат-паста - 2-3 ст. ложки
Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1 щепотка (по вкусу)
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Масло растительное - 4 ст. ложки
или масло сливочное - 50 г

Пошаговый фото рецептЩи «По-русски»
Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №1

Продукты для рецепта перед вами.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №2

Приготовьте мясной бульон (лучше, если он не будет слишком жирным) — промытое в проточной воде мясо положите в кастрюлю, и залейте водой (около 3,5-4 л) на 2—3 см от краев.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №3

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, а потом убавьте огонь. Пока бульон будет вариться, не забывайте периодически снимать пену. Время варки бульона — 1 1/2—2 ч. Посолите бульон, добавьте лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №4

Пока варится бульон, очистите и помойте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №5

Картофель очистите, помойте и нарежьте кусочками.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №6

Зелёный лук помойте и нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №7

Капусту нарежьте тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №8

Когда бульон будет почти готов (около 1 часа), запустите в него нарезанную не очень крупными кусочками картошку и нашинкованную капусту.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №9

А затем добавьте зелёный лук.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №10

Пока картошка и капуста варятся, сделайте «пережарку». Для этого разогрейте сковороду, добавьте масло. На сковороду, смазанную какими-нибудь жиром, положите тертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №11

Пассеруйте на среднем огне, помешивая (2-3 минуты), а в конце добавьте в сковороду томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №12

Все перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №13

Вылейте готовую «поджарку» в кастрюлю с бульоном. В конце посолите щи, если это требуется. Варите на самом маленьком огне под крышкой ещё 5 минут. Щи «по-русски» готовы.

Фото приготовления рецепта: Щи «По-русски» - шаг №14

При подаче на стол по желанию заправьте щи сметаной и зеленью.
Мясо подавайте отдельно, нарезав порционными кусками.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щи «По-русски». Как приготовить Щи «По-русски»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдЩиЩи из свежей капусты Русская кухня
Обед
Блюда из капусты Блюда из картофеля

Тема › Сокровища наций

386 спасибо 45 8
Alex Пятница, 17 Декабря 2010 г. 11:23 #

А я то наивный думал, что так борщ готовят. Ан нет! Это щи!

   
цитировать
Denis Суббота, 28 Февраля 2015 г. 13:05 #

Капуста варится дольше чем картошка, следовательно вместе их бросать не нужно! Сначала капуста, а потом картошка! Еще я рекомендовал бы, часть свежей капусты заменить квашенной. Приятного аппетита)

   
цитировать
Александр Вторник, 10 Марта 2015 г. 19:26 #

Первый раз в жизни слышу, чтоб капуста варилась дольше картошки. 30 лет готовлю. Даже если капусту бросить вместе с картошкой, получиться мачмала. Я делаю всё по приведенному выше рецепту, только капусту бросаю когда всё уже готовое и заправлено поджаркой. Кидаю капусту, даю закипеть примерно минуту. Затем кидаю нарезанные петрушку и укроп, минуту кипит (всё на медленном огне), и снимаю с печки. Приятного аппетита!

   
цитировать
Ирина Среда, 22 Апреля 2015 г. 00:28 #

А я сразу и картошку и капусту вместе бросаю,тоже ничего получается.

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 04 Мая 2015 г. 10:02 #

Я сначала картофель бросаю, а через минут 5 свеж.капусту, еще через 10 мин зажарку.... всё вкусно и проварено.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 14 Мая 2015 г. 22:31 #

Первый раз в жизни делала щи, воспользовалась Вашим рецептом. Всё вкусно, спасибо!

Скажите, а если туда кислую капусту положить, вкусно получиться?

   
цитировать
Анжела Четверг, 06 Августа 2015 г. 18:24 #

Приготовила прямо по рецепту, очень вкусно. Спасибо!

   
цитировать
Алексей Вторник, 01 Сентября 2015 г. 23:21 #

Спасибо за рецепт) Завтра буду варить щи. Тещин борщ уже надоел, ну не люблю я его))

   
цитировать
Марина Пятница, 01 Июля 2016 г. 22:45 #

У нас это борщем зовется, а "пережарка"- "зажаркой", варю так же только капуста кидается перед зеленью. А если её заменить кислой капустой, мммм.. Томата я лью почти полную сковороду и выжариваю всю жидкость. И еще я одну картошину варю целой и в конце раздавливаю ее.

   
цитировать
Favorit Понедельник, 24 Октября 2016 г. 08:03 #

Судя по коментариям ни кто из вас не ел настоящий украинский борщь,он не идёт не в какое сравнение с щами.Конечно варить борщ по настоящему украинскому рецепту с фасолью и зажарку сделать на сале это конечно на много сложнее но оно того стоит.К украинскому борщу подаются помпушки с чесноком.Однажды попробовав сварить украинский борщ вы навсегда откажетесь от русских щей.

   
цитировать
петя Четверг, 27 Октября 2016 г. 11:43 #

это БОРЩ,никакое отношение к щам данный рецепт не имеет

   
цитировать
Дмитрий Пятница, 16 Декабря 2016 г. 14:31 #

петя
это БОРЩ,никакое отношение к щам данный рецепт не имеет

А свекла то где тогда, если это борщ?:D

   
цитировать
Дима Среда, 11 Января 2017 г. 10:40 #

Петя где же свекла?

   
цитировать
Ирина Суббота, 11 Марта 2017 г. 22:14 #

Борщ варится со свеклой, а щи без свеклы.

   
цитировать
сабоша Суббота, 18 Марта 2017 г. 04:50 #

Да конечно это очень похоже на борщ. я щи с щавелем люблю кислые

   
цитировать
Жора Среда, 12 Апреля 2017 г. 18:21 #

И картошку надо целиковую варить! Когда свариться достать из бульона и вилкой размять! Потом обратно в щи

   
цитировать
Жора Среда, 12 Апреля 2017 г. 18:23 #

И капусту лучше пополам с квашенной! Пальчики оближешь! Приятного аппетита

   
цитировать
Ната Пятница, 12 Мая 2017 г. 16:12 #

Имея кулинарное образование, сообщу новость для предыдущих комментаторов - борщ варится со свеклой и никак иначе! И на основании чего заявляете, что это борщ - никак не понятно!Во щи свекла никогда не добавляется, так что варите щи хоть с капустой, хоть с крапивой, хоть с щавелем, но с борщом, который без свеклы не бывает, не путайте!

   
цитировать
Алла Суббота, 24 Июня 2017 г. 16:40 #

Всю жизнь в украине могу сказать что это борщ а вот со сввеклой или без - право хозяйки... например некоторым не нравится буряк, его запах в борще и готовят без него....

   
цитировать
Нина Вторник, 04 Июля 2017 г. 09:50 #

Полностью согласна с Аллой. Свеклу терпеть не можем.Но обязательно перец сладкий,пастернак,чеснок и капусту в конце только зависит и выключаем томат и том.п

   
цитировать
Антонина Пятница, 06 Октября 2017 г. 17:48 #

Щи как щи, ничего необычного.

   
цитировать
Юля Воскресенье, 15 Октября 2017 г. 15:11 #

Alex
А я то наивный думал, что так борщ готовят. Ан нет! Это щи!

Где свеклу для борща нашли?

   
цитировать
Vadimus Воскресенье, 17 Декабря 2017 г. 20:08 #

Я люблю когда картошка отварена в бульоне, размята и добавлена в уже готовые щи. Моя шестилетняя дочь лопает с удовольствием.

   
цитировать
Валентина Суббота, 03 Февраля 2018 г. 21:55 #

Не люблю переваренный картофель в борще...если его положить до капусты, то от него ничего не останется...поэтому я всегда кладу картофель после капусты...и обязательно свеклу натёртую в зажарку...Болг перец...чеснок зелень в конце...приятного аппетита

   
цитировать
Валентина Суббота, 03 Февраля 2018 г. 22:00 #

И ещё...меня как то угощали русскими щами в Перми...это было непонятно что...капуста за картошиной гонялась с дубиной как у нас говорят...лук пережареный ...аж до изжоги...одна вода короче...красная...извините, если что не так...мы овощи только пассеруем...

   
цитировать
Людмила Четверг, 12 Апреля 2018 г. 00:52 #

Лично я не понимаю, как на основе представленного куска мяса можно приготовить бульон для щей. А ведь бульон - это основа блюда и залог его потрясающей вкусовой насыщенности. Из вкусно приготовленного бульона получаются потрясающие щи, даже если в нем мы не оставим ни кусочка мяса ( а, например, скушаем его просто так).Это же относится и к основам приготовления борща.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 06 Сентября 2018 г. 10:45 #

Щи вкусные, я тоже так готовлю. Но я вместо томатной пасты добавила 3 тёртых свежих помидора, т.к. сейчас много свежих овощей. А ещё в конце варки, не удержалась, положила свежий красный перчик. Получилось очень вкусно.

   
цитировать
Виталий Среда, 26 Сентября 2018 г. 05:26 #

Люди что вы смотрите когда закидывать капусту, она ведь тоже разная бывает.

У моей матери есть капуста (не помню сорт),

Так ее надо вместе с мясом закидывать и все равно бывает жёсткая. Но зато капуста вся своя целый год, хранится в погребе в пещевую пленку замотанная.

   
цитировать
Леонид Четверг, 21 Марта 2019 г. 09:33 #

т.е. если я в этот рецепт добавлю свеклу получиться борщ?

сомневаюсь )

   
цитировать
Жанна Вторник, 26 Марта 2019 г. 21:36 #

Александр
Первый раз в жизни слышу, чтоб капуста варилась дольше картошки. 30 лет готовлю. Даже если капусту бросить вместе с картошкой, получиться мачмала. Я делаю всё по приведенному выше рецепту, только капусту бросаю когда всё уже готовое и заправлено поджаркой. Кидаю капусту, даю закипеть примерно минуту. Затем кидаю нарезанные петрушку и укроп, минуту кипит (всё на медленном огне), и снимаю с печки. Приятного аппетита!
Все таки щи называются из свежей капусты...
   
цитировать
Антонина К. Понедельник, 15 Апреля 2019 г. 15:15 #

Очень вкусные щи получились. Особенно когда настояться.

   
цитировать
Liv Пятница, 26 Апреля 2019 г. 10:33 #

Очень вкусно. Муж хвалит второй день, мне и самой вкусно.

Мяса положила 650гр.

   
цитировать
Владимир Пятница, 28 Июня 2019 г. 09:29 #

Без буряка и сала борщ не получится, а это настоящие русские щи, томаную пасту можно не ложить и тоже всё будет норм, ещё можно немного хренка натереть.

   
цитировать
Светлана Вторник, 01 Октября 2019 г. 21:53 #

Всегда так готовлю щи и сейчас приготовила, очень вкусно. А борщ со свеклой, да

   
цитировать
Виталий Четверг, 28 Ноября 2019 г. 09:44 #

Валентина
И ещё...меня как то угощали русскими щами в Перми...это было непонятно что...капуста за картошиной гонялась с дубиной как у нас говорят...лук пережареный ...аж до изжоги...одна вода короче...красная..

Есть такая "технология" - выжарить в усмерть овощи, чтобы аромат ушел в масло. Суп получается неплохой по вкусу, но вредный. Кстати, плов узбекский тоже частично готовится по этой технологии

   
цитировать
Катерина Пятница, 10 Января 2020 г. 13:49 #

А еще можно в самом конце выжать половинку лимона, кто любит с кислинкой. Тоже очень вкусно. Я лимон и в щи и в борщ добавляю, нам нравится.

   
цитировать
Антонина К. Воскресенье, 12 Января 2020 г. 17:04 #

Вкуснищее. Спасибо

   
цитировать
Санат Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 17:04 #

это больше на борщ похожа,свеклу забыл

   
цитировать
Алина Пятница, 10 Апреля 2020 г. 02:31 #

Denis
Капуста варится дольше чем картошка, следовательно вместе их бросать не нужно! Сначала капуста, а потом картошка! Еще я рекомендовал бы, часть свежей капусты заменить квашенной. Приятного аппетита)
грубая ошибка считать, что капуста варится дольше картошки!!! Вы хотя бы чушь не пишите тут!!! Картошка дольше капусты варится всегда!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(109)