рецепт с фото пошаговый

Ватрушки с творожной начинкой и яблоками

Фото к рецепту: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками
 8 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   19.03.21

Дрожжевые ватрушки обожают и дети, и взрослые. Нежное воздушное тесто на кефире и молоке и творожная начинка очень удачно сочетаются. А если в центр ватрушки выложить тонкие ломтики яблока в виде розы, а по бортику сделать нарядное плетение - красота получится непередаваемая. Декоративная роль яблока - не основная. Оно выгодно оттенит вкус и придаст дополнительную сочность творожной начинке.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Кефир - 100 мл
Молоко - 100 мл
Масло растительное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 40 г
Мука - 500 г + для работы с тестом
Дрожжи свежие - 15 г
Ванильный сахар - 12 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Творог - 180 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Сахар - 3 ст. ложки
Крахмал картофельный - 1 ст. ложка
Яблоки (красные, сладкие) - 200 г (1-2 шт.)

Пошаговый фото рецептВатрушки с творожной начинкой и яблоками
Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты для дрожжевого теста.
Свежие дрожжи можно заменить сухими, в этом случае понадобится 1 ч. ложка дрожжей.
500 г муки - это четыре неполных стакана ёмкостью 200 мл.
Когда я делала снимок продуктов, не заметила, как из кадра "убежали" дрожжи - видимо, они торопились скорее попасть в тесто, о чём можно судить по следующему фото. ;)

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №2

Молоко и кефир слегка подогрейте и вылейте в широкую миску. Добавьте соль, сахар, ванильный сахар и раскрошите дрожжи. Перемешайте до растворения дрожжей.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №3

Добавьте яйцо и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №4

Понемногу добавляя муку, венчиком замешивайте тесто.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №5

Когда работать венчиком станет сложно, переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжайте замес на столе.
Чтобы тесто стало гладким, однородным и перестало липнуть к рукам, мне понадобилось 8 минут непрерывного замеса.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №6

Тесто уложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на час-полтора для подъёма в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №7

Спустя 1,5 часа тесто выросло в три раза.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №8

Обомните его, выпустив весь воздух, и разделите на две равные части. Половину теста я поместила в морозильную камеру, так как вторую часть ватрушек буду выпекать завтра.
Скалкой раскатайте тесто в условно квадратный пласт толщиной 0,8 см.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №9

Тесто ровно обрежьте по краю и разделите ножом на 4 одинаковых квадратика. Аккуратно переложите их на противень, застеленный пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №10

Из обрезков теста руками скатайте тонкие жгутики (толщиной 0,6-0,7 см). Соедините по 2 жгутика - свейте из них верёвочки.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №11

Края коржиков при помощи кулинарной кисточки смочите водой.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №12

Верёвочки из теста выложите на квадратные коржики по периметру - получатся бортики. Концы верёвочек соедините.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №13

Получившиеся корзиночки, которые предстоит заполнить начинкой, пока прикройте полотенцем.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №14

Подготовьте всё для начинки.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №15

Яйцо в отдельной пиале взбейте вилкой.
Половину яйца добавьте к творогу.
Вторая половина яйца пригодится для смазывания ватрушек.
К творогу также всыпьте сахар и крахмал, влейте сметану.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №16

Перемешайте ингредиенты начинки лопаткой.
Если творог сухой и комковатый, массу лучше перебить блендером для однородной консистенции.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №17

Яблоко разрежьте пополам, очистите от сердцевин и хвостиков и нарежьте как можно более тонкими пластинками.
Если есть специальная широкая тёрка или овощерезка, лучше воспользоваться ними.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №18

Разложите творожную начинку по корзиночкам.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №19

Тонкие ломтики яблок скрутите в "розочки".
Аккуратно уложите яблочные "розы" в творожную начинку по центру ватрушки, при необходимости помогая себе шпажкой или тонким ножом.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №20

Плетёные бортики ватрушек с помощью кулинарной кисточки смажьте оставшимся яйцом.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №21

Выпекайте ватрушки при 180 градусах 25 минут, до румяной корочки бортиков.

Фото приготовления рецепта: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками - шаг №22

Ватрушки с творожной начинкой и яблочными "розочка и" готовы. Их можно есть и тёплыми, и остывшими - это очень вкусно в обоих случаях.
Пеките, это совсем несложно!
Чаепитие, к которому вы подадите эту десертную выпечку впервые, станет памятным!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ватрушки с творожной начинкой и яблоками. Как приготовить Ватрушки с творожной начинкой и яблоками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с творогом Домашние булочки Тесто на булочки Ватрушки ПирожкиПирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Русская кухня
В духовке
Детский
Блюда из творога Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 2 0
эстет Вторник, 30 Марта 2021 г. 02:33 #

Офигенное фото! Просто картина. Автор - суперпрофи!

   
цитировать
Alenkiy Вторник, 30 Марта 2021 г. 15:29 #

эстет
Офигенное фото! Просто картина. Автор - суперпрофи!

Большое спасибо! Просто выпечка очень фотогенична))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)