Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом

Необходимые продукты.
Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.

В глубокой миске соединяем яйцо и соль.

Перемешиваем яйцо с солью венчиком или миксером.

Затем вливаем кефир (комнатной температуры) и добавляем соду.

Перемешиваем кефирную смесь и оставляем на 15 минут при комнатной температуре, чтобы кефир вспенился.

Укроп промываем, удаляем грубые стебли, а листики мелко шинкуем и добавляем в кефирную смесь.

Перемешиваем до однородности.

Затем частями добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто получается средней плотности, эластичное, не липнущее к рукам.
Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.

Лавровые листики (2 шт.) разламываем на несколько частей и отправляем в небольшую ёмкость.

Заливаем листики 50 мл кипятка, накрываем и оставляем настояться около 20 минут. Затем листики вынимаем. Настой должен быть тёплым.

Репчатый лук очищаем и нарезаем очень маленькими кубиками.

Чеснок пропускаем через пресс.
В миске соединяем мясной фарш, измельчённый лук и чеснок, соль и чёрный молотый перец.

Также в фарш добавляем тёплый настой из лавровых листиков.

Фарш хорошо вымешиваем до однородности.

Тесто обминаем и раскатываем тонким слоем (около 2 мм) на присыпанном мукой столе.

Из теста вырезаем кружочки диаметром около 4 см.
Обрезки теста собираем для повторного раскатывания и вырезания кружочков.

На каждый кружочек теста выкладываем приблизительно 1/3 ч. ложки фарша.

Края каждого кружочка соединяем и формируем пельмени классической формы.
Готовые пельмени выкладываем на присыпанную мукой поверхность.
Часть пельменей можно заморозить впрок.

В кастрюле доводим до кипения большое количество воды (чтобы пельмени свободно плавали во время варки), добавляем соль, лавровый лист и опускаем в кипящую воду пельмени.

После того, как пельмени всплывут, варим их на маленьком огне 5-7 минут, до готовности.

Готовые пельмени с мясным фаршем, из теста на кефире с укропом вынимаем шумовкой, раскладываем по тарелкам. В каждую порцию добавляем по кусочку сливочного масла и молотый перец. Подаём пельмени к столу горячими.
Приятного аппетита!