рецепт с фото пошаговый

Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом

Фото к рецепту: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом
 Yuliya-s   27.01.21

Тесто на кефире получается нежным и эластичным, оно отлично подходит для изготовления пельменей. По этому рецепту в тесто кладётся измельчённый свежий укроп, что придаёт пельменям оригинальный внешний вид. И ещё одна интересная изюминка – в мясной фарш добавляется настой из лаврового листа, поэтому пельмени получаются очень ароматными, с пряной ноткой!

Продукты
Для теста:
Кефир – 250 мл
Сода – 1 ч. ложка
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. ложка + для варки пельменей
Мука – 500 г + для работы с тестом
Зелень укропа – 20 г
*
Для начинки:
Фарш мясной (свино-говяжий) – 500 г
Лук репчатый – 130 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт. + 2 шт. для варки пельменей
Вода – 50 мл
*
Для подачи:
Масло сливочное – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептПельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом
Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №1

Необходимые продукты.
Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №2

В глубокой миске соединяем яйцо и соль.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №3

Перемешиваем яйцо с солью венчиком или миксером.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №4

Затем вливаем кефир (комнатной температуры) и добавляем соду.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №5

Перемешиваем кефирную смесь и оставляем на 15 минут при комнатной температуре, чтобы кефир вспенился.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №6

Укроп промываем, удаляем грубые стебли, а листики мелко шинкуем и добавляем в кефирную смесь.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №7

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №8

Затем частями добавляем муку и замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №9

Тесто получается средней плотности, эластичное, не липнущее к рукам.
Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №10

Лавровые листики (2 шт.) разламываем на несколько частей и отправляем в небольшую ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №11

Заливаем листики 50 мл кипятка, накрываем и оставляем настояться около 20 минут. Затем листики вынимаем. Настой должен быть тёплым.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №12

Репчатый лук очищаем и нарезаем очень маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №13

Чеснок пропускаем через пресс.
В миске соединяем мясной фарш, измельчённый лук и чеснок, соль и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №14

Также в фарш добавляем тёплый настой из лавровых листиков.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №15

Фарш хорошо вымешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №16

Тесто обминаем и раскатываем тонким слоем (около 2 мм) на присыпанном мукой столе.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №17

Из теста вырезаем кружочки диаметром около 4 см.
Обрезки теста собираем для повторного раскатывания и вырезания кружочков.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №18

На каждый кружочек теста выкладываем приблизительно 1/3 ч. ложки фарша.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №19

Края каждого кружочка соединяем и формируем пельмени классической формы.
Готовые пельмени выкладываем на присыпанную мукой поверхность.
Часть пельменей можно заморозить впрок.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №20

В кастрюле доводим до кипения большое количество воды (чтобы пельмени свободно плавали во время варки), добавляем соль, лавровый лист и опускаем в кипящую воду пельмени.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №21

После того, как пельмени всплывут, варим их на маленьком огне 5-7 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом - шаг №22

Готовые пельмени с мясным фаршем, из теста на кефире с укропом вынимаем шумовкой, раскладываем по тарелкам. В каждую порцию добавляем по кусочку сливочного масла и молотый перец. Подаём пельмени к столу горячими.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом. Как приготовить Пельмени с мясным фаршем и лавровым листом, из теста на кефире с укропом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Свинина
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоПельменное тесто Тесто для пельменей
Обед Ужин
Блюда из кефира Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
8 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)