Бисквитный рулет со сливочным муссом и ягодами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Ягоды переберите, промойте и обсушите.

В глубокой чаше соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбивайте на высокой скорости миксера в течение 5 минут.

Муку с разрыхлителем соедините и просейте в чашу со взбитыми яйцами. Аккуратно снизу вверх перемешивайте лопаткой до получения однородного теста.

Противень размером 30х40 см застелите бумагой или ковриком для выпечки, выложите туда бисквитное тесто и распределите по всей поверхности ровным слоем - толщина слоя получается примерно 3 мм.

Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте бисквит в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Бисквит вместе с бумагой или ковриком, на котором он выпекался, переложите на чистое полотенце и так (с полотенцем) сверните в рулет. Оставьте рулет в таком виде до полного остывания.

Желатин залейте водой, перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания (следуйте инструкции на упаковке). А затем растопите в микроволновке или на водяной бане, но не доводите до кипения. Дождитесь остывания.

В миску вылейте сливки для взбивания и всыпьте сахар.

Взбивайте на средних оборотах миксера до воздушной массы.

В остывший желатин выложите столовую ложку взбитых сливок. Размешайте. Перелейте желатин в миску со взбитыми сливками. Перемешайте до однородности.

Добавьте ягоды брусники. Перемешайте.

Бисквитный рулет разверните, аккуратно отделите от бумаги (коврика). 1/4 часть мусса отложите, а остальной равномерно нанесите на поверхность бисквита.

Сверните бисквит с муссом в плотный рулет.

Обмажьте верх рулета оставшимся муссом и уберите в холодильник на 3 часа, до застывания.

Бисквитный рулет со сливочно-ягодным муссом готов.
Приятного аппетита!