видео рецепт с фото пошаговый

Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков)

Фото к рецепту: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков)

Сегодня делюсь рецептом "ночного" или "хрущевского" теста. Для пирожков - идеальное! Мягкое, нежное, со сливочным вкусом. Это дрожжевое тесто готовится несложно и заранее. Планируйте вкусную выпечку с вечера - результат из такого теста просто волшебный! А начинку буду использовать такую же, как и моя бабушка, - из куриных потрошков с луком! Готовьте на здоровье!

Продукты
Для теста:
Мука - 430 г
Молоко (теплое) - 220 мл
Масло сливочное (размягченное) - 100 г
Масло растительное - 100 г
Дрожжи прессованные - 20 г
(или 7 г сухих дрожжей)
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Сердечки куриные - 300 г
Печенка куриная - 300 г
Лук репчатый - 2-3 шт.
Зелень укропа - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки
*
Для смазывания пирожков:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка

Видео рецептБабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков)
Пошаговый фото рецептБабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков)
Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №1

Тесто можно замесить и в чаше миксера, но я люблю заводить руками, чтобы чувствовать мягкость и бархатистость теста.
Для начала активируем дрожжи: в муку добавляем теплое молоко, сахар и дрожжи, слегка перемешиваем и оставляем минут на 5.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №2

Дрожжи заработали (быстрая опара получилась), теперь вводим соль и два вида масла - растительное и мягкое сливочное.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №3

Хорошо несколько минут вымешиваем тесто и убираем его в холодильник. По времени - минимум часа на четыре, а лучше на ночь.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №4

Для начинки лук нарезаем кубиком и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №5

Куриные сердечки с печёнкой отдельно обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом. Во время приготовления не забудьте их посолить.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №6

Готовые потрошки прямо со сковороды отправляем в мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №7

Соединяем жареный лук с полученным фаршем из куриных потрошков.
Добавляем рубленую зелень, соль, свежемолотый черный перец. Перемешиваем и даем начинке для пирожков остыть.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №8

"Ночное" тесто достаем из холодильника за час до разделывания, обминаем. Делим тесто на двадцать частей (у меня по 45 г), округляем и пусть полежат минут 10 под пленкой.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №9

После чего формируем обычные пирожки. Для этого раскатываем заготовку в небольшую лепёшку, выкладываем начинку. Начинки не жалейте, очень вкусная!

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №10

Формируем пирожки, хорошо защипываем тесто.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №11

Выкладываем пирожки (швом вниз) на противень, покрытый пергаментом.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Смазываем пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №12

Выпекаем пирожки в духовке при температуре 200 градусов минут 10-12 (ориентируйтесь на свою духовку).

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №13

Бабушкины пирожки готовы! Невероятно лёгкие и очень вкусные!

Фото приготовления рецепта: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков) - шаг №14

Без преувеличения - самое вкусное тесто для пирожков в духовке!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков). Как приготовить Бабушкины "пуховые" пирожки (популярное советское тесто для пирожков)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с курицей Пирожки с мясом
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Сдобное тесто Тесто для пирожков

Блюда из курицыКуриные сердечки Блюда из молока Блюда из печениПечень куриная
9 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)