видео рецепт с фото пошаговый

Квашеные баклажаны с капустой

Фото к рецепту: Квашеные баклажаны с капустой

Сегодня готовим квашеные баклажаны, фаршированные капустой. Квашеные овощи очень полезные для нашего организма. А если это еще и вкусно, тогда это мировой закусон. :) Рецепт простой, поэтому приготовить и оценить надо обязательно! Повторяйте на здоровье!

Продукты
Баклажаны - 2 кг
Капуста белокочанная - 0,5 шт.
Чеснок - 10 зубчиков
Морковь - 1-2 шт.
Зелень сельдерея - 1 пучок
Перец острый - 2 шт.
Вода (для рассола) - 1 л
Соль - 2 ст. ложки

Видео рецептКвашеные баклажаны с капустой
Пошаговый фото рецептКвашеные баклажаны с капустой
Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №1

Подготавливаем все овощи, капусты достаточно будет 0,5 вилка.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №2

У баклажанов отрезаем хвостики и делаем надрез в виде кармашка, не дорезая до конца около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №3

В кипящей воде отвариваем баклажаны в течение 8-10 минут (отсчет времени - после закипания).

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №4

Сразу можно приготовить рассол (в отдельной кастрюле). На 1 литр воды - 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли. Даём закипеть и раствориться соли. Рассол готов.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №5

Горячие баклажаны отправляем под небольшой гнет (мы на подносе накрываем разделочной доской). Пусть так полежат 2-3 часа под наклоном, можно даже оставить на ночь. Баклажаны должны выделить сок.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №6

Готовим начинку. Морковь натираем на терке (корейской).

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №7

Половину зелени сельдерея мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №8

Капусту тонко шинкуем.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №9

Острый перец мелко нарезаем. (Мы острое любим, поэтому нарезаю колечками вместе с семенами. Если вы острое любите меньше, тогда можете убрать семена и перегородки.)

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №10

Собираем все в чашке, сюда же добавляем и чеснок, пропущенный через пресс.
Хорошо все перемешиваем, мнём, чтобы овощи пустили сок, и даём настояться.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №11

Баклажаны готовы, рассол давно остыл. Теперь фаршируем баклажаны подготовленной начинкой. У меня осталось много начинки, можно полить маслом, присолить на свой вкус - и салатик будет невероятный.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №12

Укладываем в чистую банку, каждый слой пересыпаем оставшейся зеленью сельдерея (листиками). Наверх выкладывайте самые маленькие баклажаны, начнете пробовать через пару дней. :)
Заливаем все остывшим рассолом, прикрываем крышкой и оставляем на кухне на 2-4 дня.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №13

Потом такие баклажаны могут храниться в холодильнике (или, если прохладно, на балконе, 2-3 месяца).

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №14

Очень вкусные квашеные овощи получились, сочные баклажаны, хрустящая капуста, аппетитная остринка от перца. И, конечно же, свое добавляют чеснок и сельдерей! Просто, вкусно, полезно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Квашеные баклажаны с капустой. Как приготовить Квашеные баклажаны с капустой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Квашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски
Пост
Вегетарианские Рецепты для начинающих

Блюда из баклажановБаклажаны фаршированные
Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Блюда из моркови Блюда из сельдерея
30 спасибо 1 0
Valentina07vv Вторник, 28 Августа 2018 г. 15:49 #

Вах, чудесно! Обожаю квашеную капустку и квашеные баклажаны, а тут два в одном! Скажите, пожалуйста, а сколько хранить в холодильнике?) Тоже 2-3 месяца или дольше?)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)