видео рецепт с фото пошаговый

Капуста кимчи

Фото к рецепту: Капуста кимчи
 Tory_kitchen   28.02.16

Если вы любите блюда в азиатском стиле, если вы любите острую пищу, то эта чудесная закуска как раз для вас. Самое популярное и известное блюдо корейской кухни, без которого редко обходится корейское застолье, - капуста кимчи. Вариантов ее приготовления великое множество, но мы покажем, как ее готовим мы, не претендуя на аутентичность рецепта.

Продукты
Капуста пекинская (китайская) - 1,5 кг
Перец острый свежий - 2-3 стручка
Перец сладкий - 150 г
Соль - 500 г
Кориандр молотый - 1 ст. ложка
Имбирь молотый - 1 ст. ложка
Чеснок (головка) - 1 шт.
Перец острый молотый - по вкусу

Видео рецептКапуста кимчи
Пошаговый фото рецептКапуста кимчи
Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №2

Вилки пекинской капусты разрезаем пополам.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №3

Каждую половинку надрезаем у основания (там, где самая толстая часть листьев) примерно на 1/3, не разрезая вилок до конца.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №4

Капусту промываем холодной водой (проточной), наша задача - намочить каждый листик.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №5

Теперь также каждый листик пересыпаем крупной солью, складываем в емкость и оставляем от 4-х до 12 часов (на ночь), по возможности периодически переворачивая. Время засолки зависит от величины вилков и от того, насколько соленую капусту вы любите.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №6

Когда капуста засолится, снова промываем ее под проточной водой, также каждый листик, чтобы удалить лишнюю соль.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №7

Разделяем половинки вилков на четвертинки, отжимаем лишнюю воду и приступим к приготовлению заправки.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №8

Чеснок пропускаем через пресс.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №9

Добавляем имбирь и кориандр.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №10

Затем красный перец.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №11

Свежий острый перец и болгарский освобождаем от семян, и перемалываем с помощью блендера или мясорубки.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №12

Смешиваем с остальными ингредиентами.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №13

Добавляем к заправке воды столько, чтобы она стала кашицеобразной.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №14

По желанию и возможности можно добавить в заправку рыбный или устричный соус, креветочный отвар, кисель из рисовой муки и т.п.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №15

Готовой заправкой тщательно промазываем каждый листочек капусты.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №16

Складываем в подготовленную емкость, желательно с крышкой.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №17

И оставляем при комнатной температуре на сутки.

Фото приготовления рецепта: Капуста кимчи - шаг №18

Через сутки капусту можно отправить в холодильник и кушать. Хотя многие едят ее сразу, не выдерживая суток. :)
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капуста кимчи. Как приготовить Капуста кимчи?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей
СалатыСалат из капусты Салаты овощные Холодные закуски Азиатская кухня Корейская кухня
Пост
Вегетарианские
Блюда из имбиря
Блюда из капустыКапуста квашеная Капуста пекинская Капуста соленая Блюда из перца
80 спасибо 50156 8 0
Valentina07vv Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 00:26 #

Столько труда! Наверное, оно того стоит. Уверена, что это вкусно очень. Спасибо за видео-рецепт. Там все настолько подробно, что благодаря этому будет намного проще приготовить. Рецепт утащила. Спасибо

   
цитировать
Мария Вторник, 01 Марта 2016 г. 01:34 #

Сильно остренько получится?рецепт впечатляет, хочу приготовить. Если не люблю острое исключить перец?

   
цитировать
Tory_kitchen Вторник, 01 Марта 2016 г. 19:20 #

Мария
Сильно остренько получится?рецепт впечатляет, хочу приготовить. Если не люблю острое исключить перец?

Если совсем убрать перец, то, к сожалению, получится ни капуста Кимчи, а просто соленая Пекинская капуста. Я бы рекомендовала все же добавить острый перец, просто кардинально уменьшить его количество, чтобы остался вкус.

   
цитировать
Tory_kitchen Вторник, 01 Марта 2016 г. 19:20 #

Valentina07vv
Столько труда! Наверное, оно того стоит. Уверена, что это вкусно очень. Спасибо за видео-рецепт. Там все настолько подробно, что благодаря этому будет намного проще приготовить. Рецепт утащила. Спасибо

Вам огромное спасибо за отзыв, надеюсь вам понравится эта корейская закуска.:oops:

   
цитировать
Дима Четверг, 04 Августа 2016 г. 23:36 #

100 гр именно острого перца, или паприки?

   
цитировать
Tory_kitchen Пятница, 05 Августа 2016 г. 15:10 #

Дима
100 гр именно острого перца, или паприки?

Именно острого перца, это достаточно острое блюдо.

   
цитировать
Алексей Воскресенье, 16 Июня 2019 г. 11:38 #

Очень жгучие получилось

   
цитировать
Виктусик Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 16:03 #

Вы позиционируете свой рецепт как КИМЧХИ, а где все остальные ингредиенты которые входят в настоящий рецепт....

Капусту солят на сутки, просто пересыпая крупной солью, потом промывают, убирая соль вообще. Делают соус/маринад: дайкон, груша, чеснок, имбирь, рыбный соус ( пасту из анчоусов не предлагаю), перец(хлопьями), перечная паста, соевый соус, зеленый лук, ботва дайкона (я использую свекольную).

Рецептов огромное количество, в Корее каждая хозяйка готовит по своему. Кимчи обладает лечебными и омолаживающими свойствами, НО при правильном приготовлении. Да, стоит заметить, что перец в ЮК есть как острый, так и не очень (средний остроты) так вот в кимчи добавляют как острый , так и другой для цвета и пасту из перца Кочудян ( она дает цвет и вкус) причем она не очень острая.

Смотрите рецепты настоящей КИМЧХИ, готовьте и кушайте и любой грипп обойдет вашу семью стороной:))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)