Запеканка из молодой капусты с помидорами и сыром (на сковороде)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Я использовала зелёный лук, укроп и петрушку, можно взять любую зелень на усмотрение.

Репчатый лук очистите, нарежьте некрупными кубиками. Отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку.

Обжарьте на среднем огне, помешивая, 3 минуты.

Добавьте томатную пасту, сушёный чеснок, итальянские травы и 30 мл (2 ст. ложки) воды. Перемешайте. Готовьте около минуты, помешивая.

Капусту нарежьте соломкой, переложите к остальным овощам. Перемешайте. Тушите 5-7 минут под крышкой на огне ниже среднего, периодически помешивая.

В глубокую миску вбейте яйца. Влейте молоко любой жирности.

Взболтайте всё вилочкой до однородности.

Твёрдый сыр натрите на тёрке. Добавьте к яичной массе, перемешайте.

Зелёный лук, укроп и петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в миску, перемешайте.

Добавьте по щепотке соли и перца. Перемешайте.

Овощи по вкусу посолите и поперчите, перемешайте.

Разровняйте содержимое сковороды лопаткой.

Влейте яично-сырную смесь. Разровняйте по всей капустной массе.

Помидоры нарежьте полукружиями. Выложите на заливку. Добавьте по щепотке соли и перца.

Накройте сковороду крышкой.

Готовьте на маленьком огне 10-15 минут, чтобы яичный слой хорошо схватился

Запеканка из молодой капусты с сыром, на сковороде, готова.

Приятного аппетита!