Кабачковый торт с грибами, помидорами, сыром и маслинами

Подготавливаем продукты.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
Укроп (листья) измельчаем.

Кабачки натираем на крупной тёрке и солим. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре.

Грибы нарезаем тонкими пластинками.
Нарезаем помидор тонкими кружочками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук и грибы 7-10 минут, до испарения грибного сока.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Чёрные маслины без косточек нарезаем колечками.

Кабачки хорошо отжимаем от жидкости.

К кабачкам разбиваем яйца.

Туда же всыпаем муку, соль и перец.

Перемешиваем до однородности.

В кабачковую массу добавляем часть зелени укропа.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем туда часть кабачковой массы и распределяем по всему дну.

Жарим кабачковый блинчик по 3 минуты с каждой стороны.

Из данного количества продуктов получилось 5 коржей.
(Если использовать сковороду меньшего диаметра, то коржей получится больше, а закусочный торт - выше.)

Готовим соус.
В миске соединяем сметану и майонез. Туда же пропускаем через пресс чеснок. Всыпаем соль и перец. Перемешиваем.

Собираем закусочный торт.
Выкладываем кабачковый корж на плоскую тарелку и смазываем частью соуса.
(Распределяем кол-во соуса по количеству блинчиков.)

На корж выкладываем 1/4 часть грибной начинки. Для верхнего коржа грибы не пригодятся.

Посыпаем частью сыра, который понадобится для всех коржей.

Посыпаем небольшим количеством свежего измельчённого укропа.

Выкладываем помидоры.

Сверху распределяем колечки маслин.

Так выкладываем все коржи, чередуя с начинкой.

Верхний корж смазываем соусом. Следом выкладываем помидоры.

Бока торта обсыпаем сыром и зеленью.
Верх украшаем маслинами.

Кабачковый торт с грибами, помидорами, сыром и маслинами готов. Его можно не пропитывать в холодильнике, но после охлаждения вкус может улучшиться.

Нарезаем закусочный кабачковый торт кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!