Голубцы по-закарпатски

Подготавливаем продукты для приготовления голубцов по-закарпатски.
В процессе приготовления нам понадобится кипяток.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости (3-4 минуты).

Сладкий перец очищаем и нарезаем кубиками.

Добавляем перец к луку и обжариваем ещё 2-3 минуты.

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Отправляем морковь в сковороду и обжариваем ещё 2-3 минуты.

Помидор заливаем на 2 минуты кипятком, затем окунаем в холодную воду. Снимаем шкурку.

Нарезаем мякоть помидора кубиками.

Выкладываем помидор в сковороду, всыпаем паприку. Перемешиваем, тушим ещё 2 минуты.

Тщательно промываем рис.

Измельчаем укроп.

Соединяем зажарку, рис, фарш и укроп. Солим по вкусу.

Тщательно перемешиваем.

Из кочанов капусты вырезаем кочерыжки.

На нагрев ставим большую кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения. Погружаем в кипящую воду по одному кочаны капусты и, периодически переворачивая, пропариваем и снимаем листья один за другим, когда они станут мягкими.

У листьев обрезаем все грубые прожилки.

Каждый капустный листок делим на 2-3 части, в зависимости от желаемого размера голубцов.

На край листов выкладываем получившуюся начинку.

Сворачиваем голубец, формируя так называемый кулечек, а край заворачиваем внутрь кулечка.

Таким образом формируем все голубцы. Из всех заявленных продуктов получается две вот такие порции голубцов. Но я тушила только половину, заморозив остальные.

Разводим томатную пасту в 250 мл воды.

В казанок по кругу укладываем голубцы.

Сверху ещё присаливаем.

Вливаем томатную пасту, разведенную водой. Затем наливаем кипяток, но чтобы голубцы были не полностью покрыты.

Прижимаем голубцы тарелкой, доводим до кипения и уменьшаем нагрев до минимального. Тушим голубцы 30-40 минут.

Голубцы по-закарпатски, тушенные в томатном соусе, готовы.

Приятного аппетита!