Маринованная капуста с морковью и куркумой

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Верхние листья и кочерыжку капусты удалите. Нарежьте капусту небольшими квадратиками.

Переложите в миску нарезанную капусту, разделяя на отдельные квадратики, - так капуста равномерно маринуется и окрашивается.

Морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски. За неимением такой тёрки используйте обычную крупную тёрку.

Крупный зубчик чеснока очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Переложите морковь и чеснок к капусте.

Овощи полейте подсолнечным маслом и посыпьте куркумой.

Теперь приготовьте маринад.
Для этого в сотейнике соедините соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, лавровые листики и бутончики гвоздики.

Залейте пряности и специи кипятком (0,5 л), доведите до кипения и полного растворения соли и сахара.

Влейте столовый уксус, перемешайте и снимите сотейник с плиты.

Горячим маринадом залейте капусту с морковью и чесноком.

Как следует перемешайте.

Накройте капусту тарелкой и поставьте сверху какой-нибудь гнёт, например миску с водой. Сначала маринада может показаться мало, но по мере маринования овощи станут мягче и маринад покроет их полностью.

Оставьте капусту мариноваться под гнётом при комнатной температуре на 4 часа.

После этого уберите гнёт, затяните миску с капустой пищевой плёнкой и поставьте в холодильник ещё на 20 часов. В итоге общее время маринования составит 24 часа.

Через сутки аппетитная маринованная капуста будет готова. Подавайте такую жёлтую маринованную капусту в качестве закуски или как гарнир к мясным блюдам.

Приятного аппетита!