Запеканка из макарон с творогом, сыром, шпинатом и томатным соусом

Подготовьте необходимые продукты.
Вместо свежего шпината можно использовать замороженный.
Помидоры подойдут как свежие, так и в собственном соку.

Половину моцареллы нарежьте кубиками, а другую половину натрите на крупной терке.

Вымойте помидоры, на каждом сделайте крестообразный надрез.
Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу.

Очищенную мякоть помидоров нарежьте мелкими кусочками.

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
На сковородке разогрейте растительное масло и выложите туда нарезанный чеснок. Помешивая, обжаривайте 20 секунд на среднем огне. Добавьте в сковородку нарезанные помидоры, одну веточку свежего зелёного базилика, 1 ч. ложку соли и чёрный молотый перец. Перемешайте и томите всё вместе 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

В кастрюле вскипятите 3 л воды, всыпьте 1 ст. ложку соли. В кипящую воду отправьте макароны и варите до полуготовности — 6-7 минут (читайте инструкцию на упаковке, обычно макароны пенне варятся около 12 минут). Откиньте готовые пенне на дуршлаг. После того, как стечёт вода, верните макароны в кастрюлю.
Из сковородки с томатным соусом извлеките веточку базилика. Добавьте томатный соус в кастрюлю с пенне и аккуратно перемешайте.
Духовку разогрейте до 180 градусов.

Добавьте в кастрюлю моцареллу, нарезанную кубиками, перемешайте ещё раз.

Творог выложите в чашу блендера, добавьте натёртые моцареллу и пармезан. Взбейте всё вместе до получения однородной массы.

Шпинат тщательно вымойте в большом количестве воды. Срежьте стебли, а листочки шпината мелко нарежьте.

Половину творожно-сырной массы соедините со шпинатом. Перемешайте.

В форму для запекания выложите половину пенне с томатным соусом. Разровняйте и слегка уплотните.

Сверху выложите слой творожно-шпинатной массы. Разровняйте.

Сверху выложите оставшуюся половину пенне с томатным соусом. Разровняйте.
Затем распределите остаток творожно-сырной массы.

Поставьте наполненную форму в разогретую духовку.
Готовьте макаронную запеканку с помидорами, творогом, сыром и шпинатом при 180 градусах в течение 30-40 минут. Выключите духовку и дайте готовой запеканке постоять ещё 10-15 минут.

Подавайте запеканку из макарон со шпинатом, творогом, сыром и томатным соусом сразу после приготовления.
С оставшейся веточки базилика снимите листочки, мелко нарежьте их и посыпьте готовую запеканку непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!