рецепт с фото пошаговый

Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане)

Фото к рецепту: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане)
 8 порций
 2 часа 40 мин (ваши 40 мин)
 Yuliya-s   30.08.21

Очень вкусный и сытный пирог из рубленого теста на сметане, с мясным фаршем и картофелем. Сочетание продуктов хоть и простое, но вкус сможет удивить. Нежное и хрустящее тесто снаружи и много сочной аппетитной начинки внутри - рука так и тянется, чтобы ухватить самый лакомый кусочек.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) - 120 г
Желтки - 2 шт.
Сметана - 40 г
Мука - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль - 1 ч. ложка без горки
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Фарш мясной - 230 г
Лук репчатый - 150 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Дополнительно:
Яйцо (для смазывания пирога) - 1 шт.
Масло растительное (для смазывания формы) - 10 мл

Пошаговый фото рецептЗакрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане)
Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №1

Необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть холодным.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №2

Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №3

Сливочное масло натираем на крупной тёрке и добавляем к муке.
Добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №4

Всё перетираем руками в крошку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №5

Добавляем сметану и желтки.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №6

Быстро замешиваем тесто.
Тесто заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на час.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №7

Готовим начинку: картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №8

Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками и добавляем к картофелю.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №9

Следом добавляем фарш.
Всыпаем соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №10

Всё хорошо перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №11

От теста отделяем 1/3 часть.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №12

Основную часть теста раскатываем в круглый пласт по размеру формы с учётом бортиков (для своей формы диаметром 22 см я раскатала тесто в круг размером 30 см).

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №13

Если форма не силиконовая, смазываем её растительным маслом.
Раскатанное тесто выкладываем в форму, делаем бортики высотой 4 см.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №14

На тесто выкладываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №15

Оставшуюся часть теста раскатываем в круг диаметром 23 см.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №16

Накрываем пирог второй частью теста, тщательно защипываем края.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №17

В середине пирога делаем отверстие для выхода пара.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №18

Яйцо смешиваем с чайной ложкой воды и смазываем поверхность пирога.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №19

Форму помещаем в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем пирог с мясом и картошкой 1 час 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане) - шаг №20

Закрытый пирог из рубленого теста на сметане, с мясом и картошкой, готов. Вынимаем пирог из формы и подаём.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане). Как приготовить Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКартофельные пироги Мясные пироги Пироги из песочного теста Пироги из слоеного теста Пироги с картошкой Пироги с мясом
ТестоПесочное тесто
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из фаршаФарш мясной Лучшие рецепты выпечки
62 спасибо 16568 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)