рецепт с фото пошаговый

Заварной торт "Решётчатый"

Фото к рецепту: Заварной торт "Решётчатый"

Аппетитный торт понравится любителям заварного крема и эклеров. Крема в торте много, а теста - только чтобы обозначить каркас торта и не дать крему расплыться. Это нам удалось за счёт того, что заварные коржи не сплошные, а решётчатые.

Продукты
Для заварного теста:
Масло сливочное - 80 г
Яйца - 6 шт.
Вода - 200 мл
Мука - 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл)
Соль - 1 щепотка
*
Для заварного крема:
Масло сливочное - 180 г
Молоко - 600 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) - 60 г
Ванильный сахар - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептЗаварной торт "Решётчатый"
Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло для теста должно быть размягчённым - достаем его заранее из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №2

Вначале готовим крем.
4 яйца соединяем со 100 мл молока и крахмалом.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №3

Как следует перемешиваем венчиком - до однородности и полного отсутствия комочков.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №4

Оставшееся молоко вливаем в кастрюльку и соединяем с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №5

Отправляем на нагрев и доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №6

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем крахмально-яичную массу в горячее молоко.
Интенсивно перемешивая, доводим на медленном огне до загустения, 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №7

Добавляем масло.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №8

Перемешиваем до однородности, затем снимаем с огня.
По желанию выкладываем в миску и накрываем плёнкой в контакт.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №9

Готовим заварное тесто.
В кастрюлю вливаем воду, выкладываем масло и всыпаем соль. Отправляем на нагрев.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №10

Как только масло разошлось - всыпаем просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №11

Замешиваем тесто. Как только оно начнёт схватываться снизу - огонь выключаем.
Продолжаем помешивать тесто, пока оно слегка не остынет.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №12

По одному вводим в тесто яйца.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №13

Добавление яиц прекращаем, когда достигнем текучей консистенции теста.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №14

Густое текучее тесто выкладываем в кондитерский мешок. Продавливаем по всей длине, чтобы вытестнить весь воздух.
На листе пергамента рисуем круг желаемого размера (у нас - 24-25 см). Если рисовать круг диаметром 19 см, на листе пергамента поместятся сразу два коржа, и с выпеканием можно будет справиться вдвое быстрее, а коржей при этом будет больше).
Переворачиваем лист пергамента разметкой вниз на противень.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №15

Отсаживаем тесто сначала по намеченной окружности, затем по всей площади круга сеточкой.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №16

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №17

Коржи готовы (у нас получилось 8 штук).

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №18

Приступаем к сборке торта.
Корж выкладываем на подложку или тарелку и смазываем порцией крема, заполняя все ячейки.
(Чтобы рассчитать порцию, нужно от количества коржей отнять 1 и на разность поделить крем. У нас 8 коржей, поэтому одна порция крема - это 1/7 часть.)

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №19

Накрываем следующим коржом, который также смазываем и т.д.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №20

Верхний корж не смазываем. Собранный торт подравниваем с боков.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №21

Заварной торт "Сеточка" можно есть сразу, но лучше перед подачей отправить его на 20 минут в холодильник для пропитки.

Фото приготовления рецепта: Заварной торт "Решётчатый" - шаг №22

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заварной торт "Решётчатый". Как приготовить Заварной торт "Решётчатый"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем заварной
ТортыТорт Наполеон Эклеры
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 3913 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)