Баклажаны, фаршированные консервированным тунцом, запечённые в духовке

Подготовьте все ингредиенты.
Тунец можно использовать салатный, то есть уже измельчённый (он дешевле, но вкус такой же).
Твёрдый сыр возьмите тот, который хорошо плавится.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Баклажан вымойте, разрежьте вдоль на две части. Ножом сделайте на мякоти глубокие крестообразные надрезы.
Баклажан посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделилась жидкость и ушла горечь.

Ложкой удалите мякоть баклажана, оставляя стенки толщиной 5-7 мм. Переложите подготовленные баклажаны в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Тем временем займитесь начинкой.
Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масла и обжарьте лук 3-4 минуты, до прозрачности.

Добавьте в сковороду мякоть баклажана и обжаривайте вместе с луком 7-8 минут, до мягкости.

Добавьте к овощам томатный соус, перемешайте и обжаривайте 1 минуту.

С тунца слейте маринад (или масло). Разомните рыбу вилкой и переложите в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и выключите огонь. Начинка готова.

Тем временем "лодочки" из баклажанов запеклись, стали мягче. Не выключайте духовку, мы нафаршируем баклажаны и снова поставим запекаться.

Наполните "лодочки" из баклажанов начинкой из овощей и тунца.

Сыр натрите на крупной тёрке и щедро разложите поверх начинки.

Поставьте "лодочки" из баклажанов с тунцом и сыром в горячую духовку и запекайте ещё 15 минут, до румяной сырной корочки.

Аккуратно переложите запечённые половинки баклажанов на тарелку и украсьте свежей зеленью.
Такое рыбно-овощное блюдо можно подавать на стол и как закуску, и как основное блюдо.

Баклажаны, фаршированные консервированным тунцом, получаются сытными, сочными и в меру солёными. Мягкий сыр и оригинальная рыбная начинка очень удачно сочетаются с запечённым баклажаном, а томатный соус добавляет лёгкую кислинку.

Такое блюдо вкусно как тёплым, так и в холодном виде. Оно хорошо держит форму при разрезании на порции и красиво смотрится даже на праздничном столе.