Запеканка из картофельного пюре с квашеной капустой и жареным луком

Подготавливаем все необходимые продукты.
Пряности можно использовать любые на ваш вкус. Я взяла сушёные чабрец и эстрагон.
Картофель и лук очищаем.

Картофельное пюре можно использовать оставшееся после трапезы.
Если готового картофельного пюре нет, то приготовить его не составит труда.
Картошку разрезаем на несколько частей, чтобы она быстрее сварилась.
Можно даже отварить целые очищенные клубни картофеля, но времени понадобится больше.
Выкладываем картофель в сотейник или кастрюлю.

Заливаем картофель водой - он должен быть полностью покрыт. Добавляем соль.
Ставим ёмкость с картофелем на огонь. После закипания варим картофель 15-20 минут, до готовности.

Пока варится картошка, лук нарезаем перьями.

Разогреваем в сковороде 15 мл растительного масла и обжариваем лук на огне ниже среднего, часто помешивая, в течение 5 минут.

С готового картофеля сливаем воду. С помощью толкушки превращаем картофель в однородное пюре.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов. Форму для запекания смазываем 15 мл растительного масла.
На дно выкладываем половину картофельного пюре.

Поверх картофеля распределяем лук.

Квашеную капусту отжимаем руками от лишнего рассола и отправляем в форму. Распределяем.

Посыпаем капусту сушёными травами (чабрец и эстрагон).

Сверху выкладываем оставшееся картофельное пюре. Вилкой делаем бороздки, чтобы поверхность запеканки была красивой.
Поливаем оставшимся растительным маслом.

Форму отправляем в духовку. Запекаем картофельное пюре с квашеной капустой и жареным луком 20 минут, до образования румяной корочки на поверхности.

Готовую запеканку из картофельного пюре с квашеной капустой и жареным луком украшаем свежей зеленью.

Можно подождать, пока запеканка полностью остынет, и нарезать её аккуратными порционными кусочками, но вкуснее всего в тёплом виде.

Подаём запеканку, дополнив овощным салатом или соленьями.
А в непостные дни такая запеканка отлично подойдёт как гарнир к мясу или птице.

Приятного аппетита!