рецепт с фото пошаговый

Пельмени со свино-говяжьим фаршем

Фото к рецепту: Пельмени со свино-говяжьим фаршем
 10 порций
 1 час 40 мин (ваши 1 час)
 Alenkiy   28.01.21

Тесто для пельменей по этому рецепту замешивается на воде с яйцом, что придаёт тесту большую эластичность, в готовых пельменях оно тонкое и мягкое. Много сочной начинки из смешанного мясного фарша и лука. Варятся пельмени не совсем обычно – с добавлением сливочного масла и репчатого лука, что делает их ещё вкуснее.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 340 г
Яйцо - 1 шт.
Вода (холодная) - 100 мл
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Говядина (или фарш говяжий) - 300 г
Свинина (или фарш свиной) - 300 г
Лук репчатый - 1-2 шт. (220 г)
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки
*
Для варки:
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Масло сливочное - 20 г
Вода - 2 л
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
*
Для подачи (по желанию и по вкусу):
Масло сливочное
или уксус столовый и перец чёрный молотый
или майонез/сметана/кетчуп

Пошаговый фото рецептПельмени со свино-говяжьим фаршем
Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №1

Подготовьте продукты для теста.
Муку просейте (340 г - это чуть больше 2-х стаканов объёмом 250 мл).
Воду охладите (можно добавить в воду лёд).

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №2

Очень холодную воду соедините с яйцом и солью.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №3

Понемногу добавляя муку, венчиком вмешивайте её в жидкость.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №4

Когда из-за густоты венчиком замешивать тесто уже не получится, переложите его на ровную поверхность стола, присыпанную мукой.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №5

Вымешивайте тесто на столе, подсыпая муку, пока оно не станет гладким и плотным. Тесто должно перестать липнуть к рукам и поверхности стола.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №6

Накройте шар теста глубокой миской или тканью, чтобы оно не обветрилось и не покрылось корочкой. Оставьте его на 30-40 минут при комнатной температуре для того, чтобы из муки выделилась клейковина.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №7

Тем временем подготовьте фарш. Говяжий фарш у меня был готовый. А для свиного фарша я взяла шейную часть, вымыла и обсушила.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №8

Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кусками. Пропустите лук через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №9

Свинину также пропустите через сетку мясорубки с крупными дырочками - так начинка будет сочнее.
Соедините в миске измельченный лук, свиной и говяжий фарш, соль и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №10

Хорошо вымесите фарш руками или лопаткой, накройте пищевой плёнкой и поставьте на 20 минут в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №11

На хорошо присыпанном мукой столе раскатайте скалкой половину теста в пласт толщиной 2 мм.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №12

Бокалом или рюмкой с тонкими стенками желаемого диаметра вырежьте из теста кружочки. (Я сделала заготовки диаметром 7 см.)
Обрезки теста соберите и снова раскатайте.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №13

На середину каждого кружочка выложите мясную начинку – около 0,5-1 ч. ложки (в зависимости от диаметра кружочка). Удобно делать это сразу со всеми заготовками.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №14

Соедините края теста между собой и залепите начинку в тесто, формируя маленький вареник.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №15

Соедините концы вареника между собой и плотно залепите. Получился пельмешек.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №16

Таким же образом формируем остальные пельмени, пока не закончится тесто и фарш.
Лепка пельменей – увлекательное занятие, которое объединяет всех членов семьи и наполняет обычные вечера теплом и уютом.)
У меня получилось 76 штук. Часть пельменей отправилась в заморозку, а часть – в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №17

Очистите луковицу для варки бульона для пельменей.
Вскипятите 2 л питьевой воды, добавьте в кастрюлю сливочное масло, соль, чёрный перец и луковицу, разрезанную на 4 части.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №18

Опустите пельмени в кипящую воду и перемешайте, отделяя их от дна кастрюли. Дождитесь, пока пельмени всплывут, и варите ещё 2 минуты. Затем выложите пельмени в тарелку шумовкой (ложкой с дырочками).

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №19

Вариантов подачи пельменей множество: со сливочным маслом, с уксусом и чёрным перцем, в бульоне, со сметаной, майонезом или кетчупом. А ещё можно обжарить пельмени до румяной, слегка хрустящей корочки.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №20

Вкус этих домашних пельменей - просто идеальный, никакие покупные аналоги не сравнятся! Тонкое и мягкое тесто и сочная начинка. А ещё вы точно знаете, из чего приготовлено это блюдо.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №21

Начинки много, а тесто почти не ощущается. Дети такие пельмешки просто обожают!

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №22

Приятного аппетита и вам!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пельмени со свино-говяжьим фаршем. Как приготовить Пельмени со свино-говяжьим фаршем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоПельменное тесто Тесто для пельменей Русская кухня
Обед Ужин

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
8 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)