рецепт с фото пошаговый

Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой

Фото к рецепту: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой
 5 порций
 3 часа 40 мин (ваши 1 час)
 MariaSS   25.01.21

Печёные пирожки из песочно-дрожжевого теста получаются очень мягкими и красивыми. Ароматная начинка из апельсина и лимона отлично сочетается с таким тестом. Процесс формирования пирожков вполне доступный и несложный - просто переплетаем полоски теста, придавая пирожкам "элегантный" внешний вид.

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Масло сливочное (мягкое) - 200 г
Молоко (тёплое) - 150 мл
Сахар - 3 ст. ложки
Мука - 430 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 6 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Лимон - 1 шт. (100 г)
Апельсин - 1 шт. (170 г)
Сахар - 230 г
Крупа манная - 50 г
*
Для украшения:
Сахарная пудра - по желанию

Пошаговый фото рецептПирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой
Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Муку (3 неполных стакана ёмкостью 250 мл) желательно предварительно просеять.
Молоко подогрейте до 37-38 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №2

В тёплое молоко добавьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №3

В муку добавьте немного соли и размягчённое сливочное масло.
Руками перетрите муку с маслом до получения крошки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №4

Влейте в миску молоко с поднявшимися дрожжами и сахаром и замесите очень мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №5

Апельсин и лимон тщательно вымойте с использованием щёточки, опустите на 1 минуту в кипяток.
Нарежьте апельсин и лимон небольшими кусочками вместе с кожурой, но все без исключения косточки необходимо удалить. Ломтики фруктов поместите в чашу блендера и взбейте до получения однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №6

Сахар соедините с манной крупой, добавьте измельчённые фрукты и перемешайте. Начинка должна получиться вязкой, не сильно текучей. При необходимости можно добавить ещё немного манной крупы.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №7

Поднявшееся тесто обомните и разделите на 4 части. У меня получились кусочки примерно по 210 г каждый.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №8

На столе, слегка присыпанном мукой, раскатайте кусочек теста так, чтобы получился квадрат размером 22х22 см. Неровные края теста обрежьте.
Расположите квадрат теста одним из углов к себе и зрительно разделите на 4 квадратные зоны. По всей площади двух боковых зон, соблюдая симметрию, сделайте разрезы, чтобы получились полоски шириной около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №9

На дальний (от себя) квадрат выложите 1-1,5 ст. ложки начинки, разровняйте и накройте свободным (ближним к себе) квадратом. Сверху также выложите немного начинки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №10

Последовательно переплетите полоски, формируя узор, слегка прищипывая края, чтобы начинка при выпечке не вытекала.
Таким образом сформируйте пирожки из оставшегося теста и начинки.
У меня получилось 5 квадратных пирожков размером около 11 см (пятый - из обрезков теста).

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №11

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте пирожки около 20-25 минут, до аппетитного подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №12

Готовые пирожки выньте из духовки и остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой - шаг №13

По желанию украсьте песочно-дрожжевые пирожки с апельсиново-лимонной начинкой сахарной пудрой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой. Как приготовить Пирожки из песочно-дрожжевого теста с цитрусовой начинкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги
ПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Песочное тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из лимонов Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 2 0
Alenkiy Понедельник, 25 Января 2021 г. 21:15 #

Очень круто! Идеальные полосочки, красиво и оригинально :heart:

   
цитировать
Ирина Понедельник, 25 Января 2021 г. 23:36 #

А смазать яйцом нужно?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(65)