рецепт с фото пошаговый

Тёртый пирог с цитрусовой начинкой

Фото к рецепту: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой
 6 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 КомуДобавки   15.04.21

Тёртый цитрусовый пирог подкупает взрывной яркостью своего вкуса и цвета. Нежнейшее рассыпчатое тесто идеально дополнено насыщенной сочной начинкой, которая зарядит вас витаминами и отличным настроением. Обязательно приготовьте и попробуйте!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) – 150 г
Сметана 20 % – 50 г
Сахар – 60 г
Мука – 280 г
Разрыхлитель теста – 2 г
Соль – 1 щепотка
*
Для начинки:
Лимоны – 300 г
Апельсин – 180 г
Крахмал – 30 г
Сахар – 150 г
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра – по вкусу

Пошаговый фото рецептТёртый пирог с цитрусовой начинкой
Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Поскольку в рецепте задействована лимонная цедра, лимоны вымываем особенно тщательно.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №2

Масло нарезаем кубиками и отправляем в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №3

Муку (2 стакана ёмкостью 200 мл с горкой) просеиваем в широкую и глубокую миску. Добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №4

Cметану соединяем с сахаром. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №5

В миску с мукой выкладываем кубики подмороженного масла.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №6

Масло с мукой перетираем руками в крошку.
Добавляем сметану с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №7

Замешиваем эластичное нелипкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №8

Делим тесто на две неравные части, меньшую из которых оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №9

Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой (я использовала круглую разъёмную форму диаметром 18 см).

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №10

Бо́льшую часть теста выкладываем в форму и распределяем по дну и стенкам, формируя бортик высотой 2 см. Форму с тестом отправляем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №11

Готовим начинку: с лимонов с помощью мелкой тёрки снимаем цедру (наружную ярко-жёлтую часть кожуры).

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №12

Лимоны и апельсин очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №13

Мякоть лимонов и апельсина помещаем в глубокую миску, добавляем цедру и измельчаем с помощью погружного блендера.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №14

Перекладываем цитрусовую массу в сотейник. Добавляем сахар и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №15

Включаем нагрев и, постоянно помешивая, доводим содержимое сотейника до кипения. Варим массу на медленном огне до загустения (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №16

Полностью остужаем начинку (если массу переложить из сотейника в другую ёмкость, она быстрее остынет).
В это время включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №17

В форму на тесто равномерно выкладываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №18

Меньшую часть теста достаём из морозильной камеры и натираем на крупной тёрке, равномерно распределяя поверх начинки.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем пирог 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №19

Испечённому пирогу даём 10 минут для частичного остывания.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №20

Затем извлекаем пирог из формы и полностью остужаем на решётке.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №21

Остывший пирог при желании посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №22

Тёртый пирог с цитрусовой начинкой готов. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой. Как приготовить Тёртый пирог с цитрусовой начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги Пироги из песочного теста Тертые пироги
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из лимонов Лучшие рецепты выпечки
285 спасибо 162931 22 0
Екатерина Вторник, 12 Октября 2021 г. 12:40 #

Изумительно получилось! Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Юлия Пятница, 19 Ноября 2021 г. 17:38 #

А где же яйца?

   
цитировать
КомуДобавки Суббота, 20 Ноября 2021 г. 09:38 #

Юлия
А где же яйца?

Здравствуйте, в этом рецепте не используются яйца.

   
цитировать
Александра Четверг, 03 Февраля 2022 г. 14:35 #

Самый лучший рецепт!!!готовлю каждую неделю,муж в любился в этот пирог👍

   
цитировать
Мария Воскресенье, 22 Мая 2022 г. 20:05 #

Спасибо за рецепт, пирог идеален!

   
цитировать
Мария Воскресенье, 22 Мая 2022 г. 20:06 #

   
цитировать
Мария Четверг, 16 Июня 2022 г. 17:50 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось. Для любителей цитрусов идеально!

   
цитировать
Дарина Пятница, 02 Сентября 2022 г. 07:24 #

Для заядлых любителей цитрусовых подойдет. Как по мне, так вкуснее обычный тертый пирог с вареньем.

   
цитировать
Анна Пятница, 23 Декабря 2022 г. 05:02 #

А почему у меня очень кисло и горчит?

   
цитировать
Верона Суббота, 21 Января 2023 г. 20:36 #

У моего мужа аллергия на крахмал. Заменяла клейкой рисовой мукой, все равно очень и очень вкусно. Спасибо за рецепт, буду готовить ещё.

   
цитировать
Верона Суббота, 21 Января 2023 г. 20:37 #

Анна
А почему у меня очень кисло и горчит?

Есть шанс, что лимоны были недозрелые, сахара недостаточно или цедры оказалось слишком много

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 19 Февраля 2023 г. 11:31 #

Начинку надо делать заранее, поскольку она долго остывает (даже выставленная на мороз). Пробить блендером до однородного состояния у меня не получилось. В следующий раз буду пропускать цитрусы через мясорубку.

   
цитировать
Надежда Среда, 22 Февраля 2023 г. 14:27 #

Для того, чтобы начинка не горчила,заливаю лимоны кипятком на 5 минут, потом натираю цедру,косточки и пленку с лимонных долек удаляю.Для тех, кто не любит крахмал в качестве загустителя,рекомендую применять агар, получается замечательно!

   
цитировать
Виктория Четверг, 09 Марта 2023 г. 18:57 #

Надежда
Для того, чтобы начинка не горчила,заливаю лимоны кипятком на 5 минут, потом натираю цедру,косточки и пленку с лимонных долек удаляю.Для тех, кто не любит крахмал в качестве загустителя,рекомендую применять агар, получается замечательно!

А Вы сколько его добавляли?

   
цитировать
Lana Şahin Среда, 26 Апреля 2023 г. 11:48 #

Замечательный рецепт .

На утро пирог был еще вкуснее

   
цитировать
Людмила Понедельник, 01 Мая 2023 г. 09:49 #

Очень вкусно получилось! Спасибо!

   
цитировать
я Суббота, 13 Мая 2023 г. 18:40 #

если большая ёмкость, то лучше двойную порцию

   
цитировать
Юля Понедельник, 22 Мая 2023 г. 22:11 #

Очень вкусно получилось, и рецепт лёгкий, справится кто угодно. Спасибо большое, буду ещё делать пирог по этому рецепту!

   
цитировать
Кокичи Понедельник, 21 Августа 2023 г. 02:49 #

Ещё не пробовала, но думаю вкусный

   
цитировать
Давид Воскресенье, 12 Ноября 2023 г. 18:05 #

Средний пирог но вкусныи́ но затратныи́

   
цитировать
Ольга Пятница, 12 Января 2024 г. 19:41 #

Хорошая начинка, делала из Узбекских лимонов, снимала белую шкуру. Не горчит, аромат супер.

   
цитировать
Инна Суббота, 27 Января 2024 г. 19:44 #

Пирог вкусный!!!

Немного умненьшила количество сахара в начинке.

Добавляла в начинку кукурузный крахмал и начинка после выпечки жидковатая - то ли крахмала нужно было побольше, то ли лучше агар-агар или желатин...

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)