рецепт с фото пошаговый

Тёртый пирог с цитрусовой начинкой

Фото к рецепту: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой
 6 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 КомуДобавки   15.04.21

Тёртый цитрусовый пирог подкупает взрывной яркостью своего вкуса и цвета. Нежнейшее рассыпчатое тесто идеально дополнено насыщенной сочной начинкой, которая зарядит вас витаминами и отличным настроением. Обязательно приготовьте и попробуйте!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) – 150 г
Сметана 20 % – 50 г
Сахар – 60 г
Мука – 280 г
Разрыхлитель теста – 2 г
Соль – 1 щепотка
*
Для начинки:
Лимоны – 300 г
Апельсин – 180 г
Крахмал – 30 г
Сахар – 150 г
*
Для подачи (по желанию):
Сахарная пудра – по вкусу

Пошаговый фото рецептТёртый пирог с цитрусовой начинкой
Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Поскольку в рецепте задействована лимонная цедра, лимоны вымываем особенно тщательно.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №2

Масло нарезаем кубиками и отправляем в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №3

Муку (2 стакана ёмкостью 200 мл с горкой) просеиваем в широкую и глубокую миску. Добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №4

Cметану соединяем с сахаром. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №5

В миску с мукой выкладываем кубики подмороженного масла.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №6

Масло с мукой перетираем руками в крошку.
Добавляем сметану с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №7

Замешиваем эластичное нелипкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №8

Делим тесто на две неравные части, меньшую из которых оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №9

Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой (я использовала круглую разъёмную форму диаметром 18 см).

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №10

Бо́льшую часть теста выкладываем в форму и распределяем по дну и стенкам, формируя бортик высотой 2 см. Форму с тестом отправляем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №11

Готовим начинку: с лимонов с помощью мелкой тёрки снимаем цедру (наружную ярко-жёлтую часть кожуры).

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №12

Лимоны и апельсин очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №13

Мякоть лимонов и апельсина помещаем в глубокую миску, добавляем цедру и измельчаем с помощью погружного блендера.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №14

Перекладываем цитрусовую массу в сотейник. Добавляем сахар и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №15

Включаем нагрев и, постоянно помешивая, доводим содержимое сотейника до кипения. Варим массу на медленном огне до загустения (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №16

Полностью остужаем начинку (если массу переложить из сотейника в другую ёмкость, она быстрее остынет).
В это время включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №17

В форму на тесто равномерно выкладываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №18

Меньшую часть теста достаём из морозильной камеры и натираем на крупной тёрке, равномерно распределяя поверх начинки.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем пирог 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №19

Испечённому пирогу даём 10 минут для частичного остывания.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №20

Затем извлекаем пирог из формы и полностью остужаем на решётке.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №21

Остывший пирог при желании посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой - шаг №22

Тёртый пирог с цитрусовой начинкой готов. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тёртый пирог с цитрусовой начинкой. Как приготовить Тёртый пирог с цитрусовой начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги Пироги из песочного теста Тертые пироги
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из лимонов Лучшие рецепты выпечки
121 спасибо 44824 8 0
Екатерина Вторник, 12 Октября 2021 г. 12:40 #

Изумительно получилось! Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Юлия Пятница, 19 Ноября 2021 г. 17:38 #

А где же яйца?

   
цитировать
КомуДобавки Суббота, 20 Ноября 2021 г. 09:38 #

Юлия
А где же яйца?

Здравствуйте, в этом рецепте не используются яйца.

   
цитировать
Александра Четверг, 03 Февраля 2022 г. 14:35 #

Самый лучший рецепт!!!готовлю каждую неделю,муж в любился в этот пирог👍

   
цитировать
Мария Воскресенье, 22 Мая 2022 г. 20:05 #

Спасибо за рецепт, пирог идеален!

   
цитировать
Мария Воскресенье, 22 Мая 2022 г. 20:06 #

   
цитировать
Мария Четверг, 16 Июня 2022 г. 17:50 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось. Для любителей цитрусов идеально!

   
цитировать
Дарина Пятница, 02 Сентября 2022 г. 07:24 #

Для заядлых любителей цитрусовых подойдет. Как по мне, так вкуснее обычный тертый пирог с вареньем.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)