Как приготовить лимонный тарт:
1. Подготовить 2 формы для тартов диаметром 10 см со съемным дном.
2. Для приготовления теста масло нарезать на кусочки размером 1 см и охладить.
3. Смешать муку, сахар и соль. Выложить сверху масло, перемешать с помощью ножа.
4. Добавить 2 ст. ложки воды и быстро замесить тесто. При необходимости добавить остальную воду по 1 ч. ложке за раз.
5. Разделить тесто на две части. Выложить тесто в формы кусочками размером с грецкий орех. Прижимая тесто, равномерно, без промежутков заполнить тестом дно и бортики формы.
6. Накрыть тесто пищевой пленкой так, чтобы не было воздушных пузырей. Заморозить формы с тестом.
7. Разогреть духовку до температуры 190 градусов. Снять пленку с теста, накрыть формы с тестом пергаментом или фольгой. Выпекать 30 минут, до золотистого цвета. Аккуратно открыть края и запекать еще 5-10 минут.
8. Взбить яйцо и желтки в небольшой кастрюльке. Не переставая взбивать, добавить сахар, а затем цедру лимона и лимонный сок, посолить.
9. Добавить масло, варить на слабом огне, все время помешивая, до загустения, 5-7 минут. Сразу же процедить через сито.
10. Влить сливки, перемешать.
11. Вылить крем в две подготовленные заготовки из теста, разровнять поверхность. Запекать 10 минут.
12. Охлаждать лимонные тарты при комнатной температуре 1,5 часа. Затем вынуть из форм.
Рецепт: Лимонный пирог из песочного теста. Как приготовить Лимонный пирог из песочного теста?